成都全市19日起有序恢復(fù)生產(chǎn)生活秩序，并明確餐飲企業(yè)有序開放堂食經(jīng)營；杭州一日料店涉嫌賣核輻射產(chǎn)地食品被舉報，調(diào)查后發(fā)現(xiàn)存在食材冒充現(xiàn)象。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

成都有序開放堂食，餐飲企業(yè)積極準(zhǔn)備

錦觀新聞消息，9月18日下午，成都市新冠肺炎疫情防控指揮部發(fā)布通告，宣布自9月19日零時起全市有序恢復(fù)生產(chǎn)生活秩序，繼續(xù)加強常態(tài)化疫情防控，并明確餐飲企業(yè)有序開放堂食經(jīng)營。

通告指出，全市公交、地鐵等公共交通全面恢復(fù)運行，各類車輛正常通行，有序恢復(fù)正常生產(chǎn)生活秩序。

同時強調(diào)，要加強重點場所和機構(gòu)管理。各類公共場所和機構(gòu)要嚴(yán)格執(zhí)行體溫檢測、掃碼亮碼、查驗核酸陰性證明、戴口罩等防控措施。商超、農(nóng)（集）貿(mào)市場等場所加強人流引導(dǎo)，避免人員聚集。餐飲企業(yè)有序開放堂食經(jīng)營，不承接大型宴席活動。倡導(dǎo)少聚集，少外出，減少不必要的聚餐聚會，紅事、白事簡辦。

紅餐網(wǎng)注意到，成都這輪本土疫情自8月25日爆發(fā)。疫情發(fā)生后，成都當(dāng)?shù)夭惋嬌碳覀兎e極響應(yīng)政府要求，配合做好疫情防控工作，開啟了“外賣、打包”模式，如今有序恢復(fù)餐飲堂食對商家無疑是個好消息。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

在看到開放堂食經(jīng)營通告后，小龍坎、烤匠、海底撈、百年神廚等品牌餐飲企業(yè)也迅速響應(yīng)，儲備原材料、做好衛(wèi)生和消毒，為恢復(fù)堂食做足準(zhǔn)備。

小龍坎相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，小龍坎有三家門店9月19日零點正式營業(yè)，門店食材備貨充足。“從看到通告當(dāng)天下午開始，我們就在全力為今晚12點營業(yè)做準(zhǔn)備，為大家提供解封后的第一頓熱辣火鍋宵夜。”

此外，各新式茶飲企業(yè)也正積極配合疫情防控工作，有序開展門店復(fù)工返崗。據(jù)喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，之后將持續(xù)加強門店的疫情防控工作，嚴(yán)格遵守疫情防控要求，對員工進(jìn)行每日健康監(jiān)測等。

食材冒充惹的禍！

杭州日料店賣核輻射產(chǎn)地食品被舉報

澎湃新聞消息，9月17日，“日料店被舉報賣輻射產(chǎn)地食品”話題登上微博熱搜榜，閱讀次數(shù)超1.2億次。這起已結(jié)案的消費糾紛引起廣泛關(guān)注。

據(jù)悉，涉事餐飲企業(yè)為杭州柒七餐飲管理有限公司。天眼查顯示，該公司注冊于2021年12月，是自然人投資或控股公司。該公司經(jīng)營的“鮨柒”日料店位于西湖景區(qū)里雞籠山，宣稱是一家“專注傳統(tǒng)江戶前壽司的高端日料店”。澎湃新聞從其微信公號看到訂座信息，日常午市菜單為1299元/人，晚市菜單2380元/人。

據(jù)“信用中國”網(wǎng)站顯示，今年3月，西湖景區(qū)分局接到投訴舉報人反映，其在“鮨柒”日料店就餐，店內(nèi)推薦的兩瓶清酒和食品套餐均產(chǎn)自日本核輻射地區(qū)，且兩瓶清酒無中文標(biāo)簽，消費金額18760元，要求調(diào)查處理并賠付。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

后市場監(jiān)管局執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，該店存在銷售無中文標(biāo)簽的酒水，從事生食類食品預(yù)制，菜單標(biāo)示的日本菜品其食品原材料產(chǎn)地并非日本等涉嫌違法行為。

經(jīng)立案調(diào)查查明，“鮨柒”菜品中，長崎真鯛、富山縣白蝦等菜品主料為日本進(jìn)口。而北海道扇貝、愛知縣星鰻苗、愛知縣鰻魚蒲燒、長崎天然星鰻等幾道菜品中的主料鰻魚采購于青島市市北區(qū)尚誠尚品海產(chǎn)經(jīng)營中心，扇貝采購于杭州農(nóng)貿(mào)市場。

“當(dāng)事人為吸引顧客、保持菜單的完整性及日料店經(jīng)營的需求，在上述菜品標(biāo)注了日本相關(guān)地名，實際菜品主料并不來源于日本。”市場監(jiān)管部門的處罰決定書中寫道。

最終，市場監(jiān)管部門認(rèn)為，該日料店在菜單所標(biāo)示的菜品品名、產(chǎn)地與實際不符，違反了《禁止價格欺詐行為的規(guī)定》；未取得許可從事生食類餐飲服務(wù)的行為違反《食品安全法》；銷售無中文標(biāo)簽的進(jìn)口酒水，違反了《食品安全法》。綜上，市場監(jiān)管部門對該店作出沒收違法所得14128元，罰款38944元的行政處罰。

蜜雪冰城瓶裝水正式開始鋪貨

南方都市報消息，近日，有媒體報道稱，茶飲品牌蜜雪冰城將上市飲用天然水產(chǎn)品，目前已經(jīng)開啟代理經(jīng)銷咨詢。

蜜雪冰城總部相關(guān)人員否認(rèn)了這一說法，該工作人員告訴南都灣財社記者，“目前我們暫未對外公布其他品牌的經(jīng)營戰(zhàn)略、布局計劃等。出于對蜜雪冰城‘雪王’IP形象與品牌資產(chǎn)的保護，公司注冊了部分相關(guān)外觀專利、品牌專利等。網(wǎng)傳‘雪王愛喝水’相關(guān)信息還請以蜜雪冰城的官方渠道披露為準(zhǔn)。”

不過，南都灣財社記者從多個信源了解到，蜜雪冰城的瓶裝水確實已經(jīng)在河南多地開始鋪貨，目前正在招代理商中。

△圖片來源：蜜雪冰城官方微博

一名來自河南洛陽的消費者告訴記者，今年8月，她已經(jīng)在當(dāng)?shù)孛垩┍情T店購買到蜜雪冰城的瓶裝水了，“2塊錢一瓶，喝起來跟其他礦泉水沒有什么區(qū)別。”同時，在洛陽當(dāng)?shù)兀呀?jīng)有餐飲店在搭售這款瓶裝水。

據(jù)悉，蜜雪冰城的瓶裝水品牌名為“雪王愛喝水”，其外包裝的產(chǎn)品信息顯示，“雪王愛喝水”瓶裝水的主要配料為天然水，由蜜雪冰城子公司上島智慧供應(yīng)鏈有限公司委托今麥郎飲品股份有限公司生產(chǎn)。

南都灣財社記者致電蜜雪冰城官方加盟電話了解到，目前蜜雪冰城的瓶裝水業(yè)務(wù)，只對蜜雪冰城加盟商開放地區(qū)經(jīng)銷代理資格，便利店、商超等終端代理商可以從區(qū)域經(jīng)銷商進(jìn)貨，“380ml規(guī)格的瓶裝水終端零售價為1.5元/瓶，550ml規(guī)格的瓶裝水零售價為2元/瓶。”

從茶飲跨界到瓶裝水賽道，蜜雪冰城圖什么呢？

在凌雁咨詢管理首席分析師林岳看來，“蜜雪冰城進(jìn)軍瓶裝水業(yè)務(wù)，一方面是為上市鋪路，另一方面也是想借此擴大營收的來源。”就在8月30日，蜜雪冰城完成A股上市輔導(dǎo)，有望沖刺A股新式茶飲第一股。

易觀分析品牌零售行業(yè)分析師李心怡則表示，新茶飲們賣瓶裝飲料，能否取得成功，渠道鋪設(shè)非常關(guān)鍵，瓶裝飲料核心仍在于線下渠道，線上只能作為補充渠道。“動銷、返點等因素是茶飲品牌接下來必須認(rèn)真考慮的關(guān)鍵。”

永璞咖啡在深圳開設(shè)華南首店

網(wǎng)易新聞消息，近日，永璞咖啡深圳首店試營業(yè)，選址在深圳萬科云城亞朵酒店。該店是亞朵酒店與永璞咖啡聯(lián)營店，由亞朵酒店主運營。

據(jù)了解，永璞咖啡成立于2014年，是一家新銳精品即溶咖啡品牌，在線上憑借首創(chuàng)“冷萃咖啡液”火爆出圈。今年7月，永璞咖啡全國首家線下門店“城是CITYBORING”在上海開業(yè)，標(biāo)志著永璞咖啡正式布局線下門店。

△圖片來源：永璞咖啡官方微博

此次開業(yè)的深圳店與上海店風(fēng)格完全不同，整體采用原木色調(diào)，彰顯新中式風(fēng)格，店內(nèi)供應(yīng)8款咖啡，定價在20—38元不等。

另外，有消息稱，永璞咖啡深圳第二家店或?qū)㈤_在福田區(qū)。

店員未按要求去冰

女顧客將奶茶潑在茶飲店內(nèi)

極目新聞消息，近日，湖南長沙一茶飲店內(nèi)，因為店員未按要求去冰，一女顧客將一杯茶飲倒在了操作臺內(nèi)的地面上。

監(jiān)控視頻顯示，某品牌茶飲的操作臺內(nèi)，兩名身穿綠色工服的工作人員正在制作茶飲；操作臺外，一名紅衣女子說道，“單好多，跟去冰有什么關(guān)系呀！”隨后，女子將手中的茶飲潑向操作臺的地面。

有媒體報道，事發(fā)茶飲店在湖南長沙。這位女顧客在購買奶茶時，已經(jīng)要求全部去冰。不過該店店員稱，每一款茶飲都是按照配方來做，所以并未去冰。當(dāng)時，因為前面有外賣員等了20分鐘，店員答應(yīng)女顧客待外賣員取餐后，再重新幫她去冰，但是這位女顧客不愿意等，隨后出現(xiàn)了視頻中的一幕。

該茶飲品牌客服表示，對于顧客去冰的要求，門店一般都是建議為其做少冰或者正常冰，因為如果直接去冰的話會影響口感，苦澀，不好喝。“如果確定要去冰，可以跟店員說明不要冰，或者做熱飲，也是沒有冰的。”至于長沙門店的相關(guān)情況，客服稱會向上面反映這個問題，之后會進(jìn)行回復(fù)。

據(jù)了解，目前市面上已經(jīng)有不少品牌茶飲有去冰、少冰、少糖、半糖等多種個性化選擇，提供個性化服務(wù)。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合錦觀新聞、澎湃新聞、南方都市報、網(wǎng)易新聞、極目新聞等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明