為期8天的中秋國(guó)慶“超級(jí)黃金周”落下帷幕。

節(jié)后的第一天，各大媒體平臺(tái)紛紛被假期數(shù)據(jù)“捷報(bào)”霸屏。多方數(shù)據(jù)顯示，餐飲、出行、景點(diǎn)、住宿等服務(wù)消費(fèi)勢(shì)能強(qiáng)勁，成為拉動(dòng)假日經(jīng)濟(jì)的主引擎。

10月6日，經(jīng)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測(cè)算，2023年中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)假期，國(guó)內(nèi)旅游出游人數(shù)8.26億人次，實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入7534.3億元，大幅超去年同期，按可比口徑也比2019年分別增長(zhǎng)4.1%和1.5%。

今年假期出游人數(shù)和旅游收入首次雙雙超過2019年同期，餐飲行業(yè)也同樣迎來新一波復(fù)蘇勢(shì)能。

圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

據(jù)商務(wù)部10月6日數(shù)據(jù)顯示，假期前7天，商務(wù)部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)近兩成，重慶、杭州、武漢同比分別增長(zhǎng)30.3%、19.3%和16.3%；團(tuán)圓家宴、親朋聚餐、婚慶喜宴等成為餐飲消費(fèi)新熱點(diǎn)。

美團(tuán)10月5日數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)服務(wù)零售日均消費(fèi)規(guī)模較2019年同期增長(zhǎng)153%，上海、北京、成都、重慶、深圳消費(fèi)規(guī)模位居全國(guó)前五；全國(guó)餐飲堂食消費(fèi)規(guī)模較2019年同期增長(zhǎng)254%。

聚焦全國(guó)各地，餐飲數(shù)據(jù)同樣亮眼。

江蘇：10月7日，揚(yáng)子晚報(bào)記者從江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，八天長(zhǎng)假，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)恢復(fù)強(qiáng)勁，餐飲服務(wù)收入達(dá)201.5億元，同比增長(zhǎng)22.3％。今年“雙節(jié)“婚宴喜宴接待宴扎堆舉行，全省星級(jí)酒店、社會(huì)餐飲、婚慶主題場(chǎng)所餐飲接待呈飽和狀態(tài)。

陜西：10月6日，商務(wù)部門市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，陜西省監(jiān)測(cè)企業(yè)餐飲收入15321.98萬元，日均銷售額較去年同期增長(zhǎng)26%，同比2019年增長(zhǎng)20%。其中堂食收入同比增長(zhǎng)35.4%，同比2019年增長(zhǎng)14%；外賣收入同比增長(zhǎng)19.8%，較2019年同期增長(zhǎng)39.4%。

圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

廣西：10月6日，云閃付平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，假期期間，廣西全區(qū)云閃付平臺(tái)餐飲業(yè)商戶交易金額同比增長(zhǎng)15.4%，環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)10.9%。全區(qū)16家萬達(dá)綜合體餐飲營(yíng)業(yè)額同比提升24%，較2019年提升43%。

北京：10月5日，美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，北京服務(wù)零售日均消費(fèi)規(guī)模較2019年增長(zhǎng)超230%。餐飲方面，火鍋、京菜、川菜是北京餐飲消費(fèi)的熱門之選，異地消費(fèi)者貢獻(xiàn)的餐飲堂食訂單量較2019年增長(zhǎng)超300%。

杭州：10月6日，杭州市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，假期8天，杭州全市餐飲消費(fèi)金額32.78億元，同比2022年增長(zhǎng)59.4%，同比2019年增長(zhǎng)43.4%；據(jù)監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)，杭州全市8萬余家餐飲門店消費(fèi)1370萬筆，營(yíng)收32.78億元，同比分別增長(zhǎng)140.7%和59.4%。

武漢：10月6日，極目新聞?dòng)浾邚奈錆h餐飲業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，這個(gè)十一假期，武漢餐飲業(yè)客流超過歷史最好水平。黃鶴樓等旅游餐飲十分火爆，客流為2019年國(guó)慶同期的158%；宴會(huì)餐飲、美食街餐飲和綜合體餐飲客流均超過2019年國(guó)慶同期。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

在“雙節(jié)”假期第一天，紅餐網(wǎng)實(shí)地走訪了廣州、成都、重慶、北京、廣西等多個(gè)地區(qū)餐飲市場(chǎng)，受訪的餐飲經(jīng)營(yíng)者均向紅餐網(wǎng)表示，這個(gè)假期，餐飲消費(fèi)營(yíng)收數(shù)據(jù)表現(xiàn)良好，符合預(yù)期。不少餐飲老板表示，這個(gè)國(guó)慶是餐飲業(yè)近五年來最旺的“十一”。

除此以外，10月4日，多家連鎖火鍋企業(yè)在接受澎湃新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，客流量明顯增長(zhǎng)，翻臺(tái)率大幅提升，“這為雙節(jié)長(zhǎng)假帶來信心，也為線下門店消費(fèi)經(jīng)濟(jì)帶來良好信號(hào)?！?/p>

隨著假期的結(jié)束，不少餐飲品牌陸續(xù)開始公布成績(jī)單。

“奈雪的茶”表示，雙節(jié)同慶，奈雪全國(guó)門店現(xiàn)爆單、排隊(duì)熱潮，茶飲銷量突破1000萬杯茶飲，多地門店環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)超500%，部分城市線上外賣訂單增長(zhǎng)超200%。據(jù)悉，奈雪原葉鮮奶茶雙節(jié)銷量突破300萬杯，較節(jié)前銷量翻倍。

△圖片來源：奈雪的茶

來自“喜茶”的數(shù)據(jù)顯示，雙節(jié)期間，喜茶全國(guó)門店銷量迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)，眾多門店銷量環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)500%。在熱銷產(chǎn)品方面，茗奶茶最新單品“月觀”系喜茶中秋節(jié)前剛推出的新品，目前銷量已突破270萬杯。

10月7日，海底撈方面披露，8天“超級(jí)黃金周”內(nèi)，海底撈門店接待顧客超1300萬人次，日均到店客流同比2019年國(guó)慶期間增長(zhǎng)超過70%。此外，中秋國(guó)慶期間，由海底撈歡樂送服務(wù)的戶外火鍋宴會(huì)，單場(chǎng)人數(shù)最高達(dá)到了1800人。

大龍燚火鍋方表示，中秋國(guó)慶長(zhǎng)假，大龍燚火鍋成都太古里直營(yíng)門店放假當(dāng)日營(yíng)業(yè)額就突破12萬，較日常周末增長(zhǎng)30%，長(zhǎng)假期間成都八家直營(yíng)門店?duì)I收情況持續(xù)提升，10月1日當(dāng)日達(dá)到今年度最高峰值，單店?duì)I業(yè)額突破15萬，翻臺(tái)率超過800%，單日單店最高客流近1400人，排隊(duì)至當(dāng)日凌晨。

毋庸置疑，“超級(jí)黃金周”的亮眼數(shù)據(jù)確實(shí)能夠給緩慢復(fù)蘇中的餐飲行業(yè)注入一劑“強(qiáng)心劑”。但也有不少餐飲老板向紅餐網(wǎng)坦言，更擔(dān)憂雙節(jié)之后的市場(chǎng)表現(xiàn)。

紫光園總裁劉政也向紅餐網(wǎng)表示，國(guó)慶假期后餐飲市場(chǎng)將會(huì)大幅回落。對(duì)此，紫光園已做好布局，將繼續(xù)扎實(shí)內(nèi)功、聚焦、深耕北京市場(chǎng)。

國(guó)慶長(zhǎng)假之后，餐飲業(yè)的走勢(shì)如何？餐飲人又該如何應(yīng)對(duì)？這將是餐飲人接下來需要面對(duì)的新問題。

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（整編：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐）