近段時間，在中央"積極發(fā)展首發(fā)經(jīng)濟"政策指引下，多地著力布局首店經(jīng)濟，吸引新品牌、新業(yè)態(tài)入駐已成為城市商圈運營的"流量密碼"。作為首店經(jīng)濟浪潮中的創(chuàng)新實踐，海底撈旗下焰請烤肉鋪子以城市首店矩陣形式落子廣州——首店率先入駐白云區(qū)五號停機坪商圈，此后佳兆業(yè)廣場店、頤高數(shù)碼廣場店兩店接力亮相，形成"三店齊開"的首店集群效應(yīng)。

焰請烤肉鋪子這一集"白天烤肉+夜間酒吧+洗發(fā)服務(wù)"于一體的復(fù)合型首店模式，通過業(yè)態(tài)跨界、場景創(chuàng)新和時段延展三重突破，不僅重構(gòu)傳統(tǒng)餐飲空間體驗，更精準激活夜間消費、社交消費等新增長點，開業(yè)即引爆全城打卡潮，以特有的虹吸效應(yīng)迅速成為廣府消費新地標。

焰請烤肉鋪子"三店齊開"登陸廣州

當顧客步入焰請烤肉鋪子約 400 平方米的用餐空間，便能看到黑色主調(diào)與暖黃燈光相互碰撞，營造出獨特的輕奢質(zhì)感。整體氛圍既高端又充滿活力，既能滿足家庭聚餐所需的溫馨，又適合年輕群體的社交場景。

作為海底撈旗下的品牌，焰請烤肉鋪子依托海底撈全球供應(yīng)鏈的優(yōu)勢，在食材選擇上嚴格把關(guān)，在全世界不同的牛肉產(chǎn)品中反復(fù)對比、品鑒，經(jīng)過嚴格篩選才確定了如今的主打食材——焰請嚴選谷飼牛肉。焰請品牌運營負責人稱，在產(chǎn)品設(shè)計階段，花在牛肉選品上的費用就有近百萬，最終使用的谷飼牛肉“吃起來是有奶香味的”。

除谷飼牛肉之外，店內(nèi)還推出了多款招牌菜品，如絕代雙椒肥牛、焰請秘制瘦肉等，烤制后香氣撲鼻，即使不蘸料也風味十足。此外，四味風干腸、芝士焗紅薯等創(chuàng)意菜品也備受顧客青睞。店內(nèi)還設(shè)有自助小料臺，生菜、泡菜、醬黃瓜不限量供應(yīng)，并提供十余種口味豐富的干碟及蘸料。據(jù)焰請品牌負責人介紹，為貼合廣東消費者的飲食習慣，門店正在計劃推出烤生蠔等海鮮新品。

據(jù)第三方餐飲平臺數(shù)據(jù)顯示，焰請烤肉鋪子在廣州開業(yè)以來，平均客單價為110元/人，239元到479元不等的多元化的套餐設(shè)計覆蓋不同消費需求。“目前最受消費者歡迎的是239元的二人餐，菜品包括門店三種招牌牛肉、魚籽蝦肉滑、椒香雞腿排、素菜拼盤，還有石鍋拌飯和海帶湯各一份?！毖嬲埧救怃佔影自茀^(qū)五號停機坪店店長介紹道。

特色小菜、蘸料不限量供應(yīng)

焰請烤肉鋪子延續(xù)海底撈極致服務(wù)基因，開創(chuàng)性推出"烤肉+洗頭"體驗。顧客僅需6.99元即可享受專業(yè)洗發(fā)服務(wù)，配備控油、去屑等多種詩菲絲洗護產(chǎn)品及戴森吹風機，絲毫不遜色于專業(yè)美發(fā)店。

這一創(chuàng)新服務(wù)吸引了不少顧客，“我就是沖著洗頭服務(wù)來的?！币晃磺皝砭筒偷呐勘硎?，“就餐后在店里洗個頭，清清爽爽地回家，這服務(wù)真是太貼心了?！?/p>

焰請門店提供特色洗頭服務(wù)

焰請門店提供特色編小辮服務(wù)

此外，焰請門店更支持線上預(yù)約編發(fā)造型，顧客可以根據(jù)喜好在網(wǎng)上挑選款式。不少年輕女孩編完新發(fā)型之后，舉起手機連連自拍，表示十分滿意。

焰請品牌相關(guān)負責人表示，“相較于北方城市，廣州作為南方一線城市，夜生活氣氛更加濃郁，呈現(xiàn)出多元、活力、時尚的特點?！蹦壳?，焰請廣州店的營業(yè)時間均為10:00-3:00。為了迎合消費者多樣化的夜生活需求，20:00后，門店秒變潮玩空間：燈光切換夜場模式，DJ現(xiàn)場打碟帶動音浪節(jié)奏，熒光棒舞動間穿插調(diào)酒師炫技表演與川劇變臉秀；21:00后，門店開啟雞尾酒買一送一活動，搭配無酒精特飲選項，吸引年輕群體舉杯暢飲。

川劇變臉沿襲海底撈特色

DJ互動，秒變蹦迪模式

針對廣州不同的區(qū)域，三家焰請門店因地制宜，各具特色。焰請品牌負責人表示，“白云店附近居民區(qū)多，以家庭客群為主打造溫馨場景；天河區(qū)的門店吸引了大量年輕人，店內(nèi)氛圍更加活躍，調(diào)酒師的花式調(diào)酒表演和小哥的舞蹈才藝秀，增強了與顧客的互動性，深受附近高校學生的喜愛。”

自焰請烤肉鋪子開業(yè)以來，融合美食、美發(fā)與夜娛的復(fù)合體驗持續(xù)引發(fā)熱潮，高峰時段"一位難求"成常態(tài)。據(jù)品牌方透露，繼廣州后，焰請烤肉鋪子將加速布局全國，多地新店已在籌備中。這種打破傳統(tǒng)餐飲邊界的新模式，正以海底撈式創(chuàng)新基因重塑都市人的夜生活圖景。

（作者：紅餐編輯部）