頭部品牌的微觀實踐，藏著2026年新茶飲市場的新趨勢。

2025年，新茶飲行業(yè)迎來分野。

有品牌試圖用“低價+高密度”守住基本盤，有品牌繼續(xù)靠IP熱度“續(xù)命”；有的主動踩下剎車，回歸產品和品牌，注重與用戶的真實連接，將一杯茶升維為生活方式的載體。

表面看，這是策略選擇的差異；深層看，這是一場關于“新茶飲未來到底是什么”的價值觀博弈。

價格戰(zhàn)建不起護城河，流量紅利也終會見頂。結合近期喜茶發(fā)布的2025年度小事記，以及一些品牌的年度盤點，我們發(fā)現(xiàn)，進入2026年，新茶飲行業(yè)的共識正在形成：粗放擴張的時代已經過去，高質量競爭的新周期正式開啟。

跳出同質化內卷，頭部品牌持續(xù)拓展“茶”的邊界

2025年的新茶飲市場，不缺新產品。

紅餐產業(yè)研究院發(fā)布的《現(xiàn)制飲品新品策略研究報告2025》顯示，前7個月，76個代表性茶飲品牌，一共推出了1305款新飲品。

單從數量看，行業(yè)創(chuàng)新活力似乎依舊旺盛，但深入看，“創(chuàng)新焦慮”逐漸顯現(xiàn)。

從新品類型分布來看，水果茶、奶茶等傳統(tǒng)大類雖仍是主流，但是這些品類已經進入成熟期，同質化嚴重，想要通過微創(chuàng)新或難以拉開差距。

△圖片來源：紅餐產業(yè)研究院

然而，也有行業(yè)頭部品牌開始主動“走出舒適區(qū)”。它們不再滿足于微調配方或更換包裝，而是持續(xù)拓展產品邊界、原料體系，試圖真正打破新茶飲的“品類天花板”。

首先，從微創(chuàng)新內卷到開創(chuàng)“新品類”。

面對同質化紅海，部分領先品牌選擇跳出“微創(chuàng)新”的循環(huán)，轉而探索差異化的品類藍海。

以喜茶為例，其在2025年推出的“茶特調”系列，正是這一做法的典型代表。喜茶小事記顯示，該系列共推出15款產品，嘗試開辟出奶茶、果茶以外的全新品類，迅速贏得消費者青睞。

“茶特調”借鑒咖啡特調與雞尾酒的調飲邏輯，以高品質原葉茶為基底，通過精準控制萃取方式、風味比例與口感層次，構建出一種全新的產品范式。例如，“奇蘭蘋果杏”，上新僅兩周即售罄，成為又一現(xiàn)象級“斷貨王”，受歡迎程度堪比羽衣纖體瓶，目前該產品已成為常駐飲品持續(xù)熱銷。

同樣體現(xiàn)品類創(chuàng)新思維的，還有喜茶對千目抹茶、芭樂、藏茶等原材料的開創(chuàng)性應用。

以千目抹茶為例。2025年，喜茶在全球推出了30多款含抹茶元素的產品，從飲品延伸至烘焙、冰淇淋等形態(tài)。其中三倍厚抹、抹云椰藍等產品在海外市場獲得較高關注度。尤其在BLACKPINK成員Lisa社交平臺曬照中出現(xiàn)后，相關產品引發(fā)廣泛討論，帶動“千目抹茶”原料在行業(yè)中的廣泛應用。

目前，奈雪、茶百道、益禾堂等品牌已將抹茶納入常駐菜單，霸王茶姬、瑞幸咖啡等頭部品牌也相繼推出了千目抹茶產品。

其次，深挖小眾食材與山野風味。

當創(chuàng)新空間收窄，部分頭部品牌開始將目光投向更廣闊的風味藍海，通過挖掘地域特色食材、拓展“茶”的風味邊界。

喜茶2025年小事記顯示，在2025年引入了20款新茶葉，包括四川雅安藏茶、廣東英德紅茶等，并首次將南姜、牦牛乳、木姜子、酸木瓜、蓮霧等區(qū)域特色食材融入茶飲，推出如“南姜甘草芭樂瓶”“木姜子滇木瓜”“雪域牦牛乳恰安莫”等產品。

這些嘗試不僅豐富了產品矩陣，也為地方特色物產提供了新的市場出口，帶動了產地關注度。

加速回歸線下或成行業(yè)新趨勢

歷經十余年高速增長，新茶飲行業(yè)已步入競爭高度白熱化的新階段。

面對日益飽和的市場，不少品牌選擇“向外求”：加速擴張、高頻聯(lián)名。數據顯示，2025年，47個茶飲咖啡品牌共發(fā)起超過240次聯(lián)名合作。

與此同時，也有品牌開始“向內求”。在保持市場敏銳度的同時，更加注重回歸產品品質、空間體驗與用戶關系的本質，以溫度感與松弛感構建更深層次的情感連接，沉淀長期的品牌價值。

奈雪2024年以23次聯(lián)名位居榜首，而2025年聯(lián)名次數降至12次；喜茶全年僅開展兩次品牌IP聯(lián)名。

值得注意的是，這兩次聯(lián)名選擇的IP均與喜茶倡導的“在日常中感受松弛”的理念高度契合。Chiikawa被年輕群體稱為“電子布洛芬”，其故事內核強調在平凡甚至略帶苦澀的日常中尋找微小樂趣，星星人也因為可愛溫暖的形象被消費者追捧。

這種“向內求”的趨勢也延伸至線下空間的重構。隨著外賣價格攤薄利潤，越來越多品牌重新審視線下渠道的價值。2026年，“回歸線下”已成為行業(yè)共識。

頭部品牌在2025年已率先行動。喜茶在2024年喊出差異化戰(zhàn)略后，在門店空間的打造上也持續(xù)加碼。特別是批量煥新存量門店，喜茶2025年小事記顯示，截至2025年底已升級130余家門店。這些門店采取“一店一設計”的方式進行重裝。

此外，始于2017年的DP計劃（白日夢計劃）也重新回歸，2025年1月推出成都春熙路DP店，延續(xù)其獨特的空間設計風格。

△喜茶成都春熙路DP店

不僅是喜茶，蜜雪冰城、霸王茶姬等紛紛通過旗艦店強化品牌形象與用戶體驗。

整體來看，頭部品牌通過門店設計，將品牌精神落到門店，為新茶飲行業(yè)提供了一條從流量追逐轉向價值深耕的差異化路徑參考。

新茶飲全球化新分水嶺：“復制粘貼”還是“在地創(chuàng)新”？

近年來，出海成為新茶飲品牌拓展增長的重要方向。但“走出去”之后如何“扎下根”，正成為2026年行業(yè)面臨的關鍵課題。目前，新茶飲品牌的出海路徑大致呈現(xiàn)兩種路徑分化：

一是聚焦東南亞市場，在文化相近、華人基礎好、運營成本低，試錯門檻相對可控的地區(qū)迅速布局門店。截至2025年6月，蜜雪冰城海外門店約4700家，主要集中在東南亞；甜啦啦海外門店超200家，其中印尼占比近三分之二。

△圖片來源：蜜雪冰城官方小紅書賬號

二是避開“舒適區(qū)”，主動進入全球高勢能城市核心商圈，不以規(guī)模為首要目標，而是堅持品牌出海。

喜茶是這一路徑的代表，其海外門店已經覆蓋英國（倫敦、曼徹斯特、伯明翰）、美國（紐約、洛杉磯、舊金山、華盛頓）；加拿大（多倫多、溫哥華）等32個核心城市，超100家門店，成為全球分布最廣的新茶飲品牌，且選址多在地標性商業(yè)區(qū)。

例如喜茶的首家海外LAB店，選址美國紐約時代廣場，這里租金高昂、競爭激烈，但同時也是全球潮流與消費趨勢的策源地。以“城市綠洲”為概念，開業(yè)后，門店生意持續(xù)火爆，單日最高銷量超過3500杯。

這種“高舉高打”的布局邏輯，意在讓中國新茶飲成為全球消費者生活方式的一部分。

選址策略外，產品本地化也成為關鍵分化點。

部分品牌選擇直接復用國內菜單，將已有爆款推向海外市場；另一些則更注重本土研發(fā)，嘗試打造真正契合當地口味的原生產品。

喜茶2025年小事記透露，去年共推出30余款海外本地專屬新品。數據顯示，2025年喜茶海外銷量前十的產品中近半數為在地原生產品。例如，“抹云椰藍”在歐美多地上市即售罄；濃抹拿鐵、椰藍芒芒等也逐步形成區(qū)域熱銷效應。

相比“復制粘貼”式出海，本土化研發(fā)更有助于建立產品與本地消費者的深層連接。對行業(yè)而言，這提示了一種新的可能方向：新茶飲出海不應止于將中文菜單翻譯成英文，而要以中國茶為靈感，回應不同市場的口味偏好與消費習慣。

未來，能否真正理解本地需求、創(chuàng)造原生價值、并有效傳遞品牌內核，或將成為新茶飲全球化進程中的關鍵分水嶺。

結 語

步入2026年，新茶飲行業(yè)正逐步從規(guī)模擴張轉向質量深耕。伴隨著價格戰(zhàn)邊際效應遞減、流量紅利減弱，品牌的長期發(fā)展愈發(fā)取決于產品創(chuàng)新、體驗提升與用戶關系的構建。

回顧2025年，以喜茶為代表的行業(yè)先行者，通過一系列看似微小卻具有指向性的“小事”，為行業(yè)的下一階段埋下關鍵伏筆：無論是開辟新品類、暫停加盟、重構線下空間，還是探索全球化的在地化策略，這些動作共同指向一個趨勢，行業(yè)已經告別粗放式增長，重新錨定“做一杯好茶”的初心。

喜茶的這些差異化舉措收獲了市場的正向反饋，比如多地喜茶加盟商反饋，下半年門店銷售呈現(xiàn)逆勢增長的態(tài)勢，同時也有越來越多的消費者評價“曾經的喜茶回來了”。

△圖片來源：抖音截圖

這并非孤立案例，而是反映出一種更具韌性的增長邏輯，在規(guī)模和質量之間，行業(yè)正傾向于選擇后者。

行業(yè)轉折往往始于頭部品牌的微觀實踐。這些變化在宏觀層面或許微小，卻釋放出清晰的行業(yè)信號：新茶飲的下半場，不再是規(guī)?；驙I銷聲量的比拼，而是一場關于定力、洞察力與長期主義的較量。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫；編輯：錢俊。文中頭圖和部分配圖，均由喜茶提供，紅餐網經授權使用。