2026年清明小長(zhǎng)假收官，在踏青出游、返鄉(xiāng)團(tuán)聚、春季消費(fèi)等多重需求帶動(dòng)下，全國(guó)餐飲行業(yè)迎來了一波高峰增長(zhǎng)。商務(wù)部大數(shù)據(jù)顯示，清明假期重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)3.9%；美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”日均流量同比上漲了111%。

餐旅融合、夜間經(jīng)濟(jì)、時(shí)令春鮮等關(guān)鍵詞成為拉動(dòng)假期消費(fèi)增長(zhǎng)的核心引擎，各地餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)、特色鮮明的火熱態(tài)勢(shì)。

天津：賞花經(jīng)濟(jì)帶火沿街餐飲，246家餐企營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)15.1%

天津市商務(wù)局監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，清明假期，全市246家餐飲樣本企業(yè)3天累計(jì)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)15.1%，增速位居全國(guó)前列。

在假日經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)下，天津?qū)ⅰ按喝召p花”與餐飲消費(fèi)深度融合，和平區(qū)五大道、大理道西府海棠成為熱門打卡地，沿街商戶順勢(shì)推出場(chǎng)景化特色產(chǎn)品，將賞花流量轉(zhuǎn)化為消費(fèi)增量。其中，海棠花冰淇淋日均熱銷近300支，成為當(dāng)?shù)乇鸬木W(wǎng)紅產(chǎn)品。

陜西：外賣收入同比增長(zhǎng)22.54%，增速超堂食近兩倍

據(jù)陜西省商務(wù)廳數(shù)據(jù)，清明假期全省樣本餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)收入3688.82萬元，同比增長(zhǎng)13.44%。其中，堂食收入同比增長(zhǎng)12.87%，外賣收入同比增長(zhǎng)22.54%，“到家”消費(fèi)增量顯著。

長(zhǎng)沙：夜間經(jīng)濟(jì)占比全天60%，五一商圈人氣爆棚

長(zhǎng)沙市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，清明假期首日，長(zhǎng)沙五一商圈核心區(qū)累計(jì)接待客流達(dá)98.84萬人次，環(huán)比前一日增長(zhǎng)37.95%，同比去年增長(zhǎng)7.34%，商圈高峰期日均人流量更是突破百萬人次。值得一提的是，夜間經(jīng)濟(jì)成為清明假期長(zhǎng)沙餐飲消費(fèi)的絕對(duì)主力，占全天比重高達(dá)60%。

南京：春鮮+非遺雙重驅(qū)動(dòng)，餐飲營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)11.7%

銀聯(lián)商務(wù)大數(shù)據(jù)顯示，在春假與清明共6天小長(zhǎng)假中，南京全市餐飲消費(fèi)金額同比增長(zhǎng)11.7%，消費(fèi)人次同比增長(zhǎng)12.5%，增速顯著高于其他業(yè)態(tài)。

其餐飲消費(fèi)的高速增長(zhǎng)，很大程度上得益于“時(shí)令春鮮”消費(fèi)趨勢(shì)的爆發(fā)。春假期間，老東門等商圈人氣爆棚，不少餐飲商家遵循“不時(shí)不食”的原則，推出了以春鮮為主題的菜品，吸引廣大市民游客嘗鮮。此外，還有多家老字號(hào)推出非遺美食親子學(xué)堂，將美食體驗(yàn)與文化傳承相融合，成為餐飲消費(fèi)的一大增量場(chǎng)景。

除了各地區(qū)餐飲市場(chǎng)迎來增長(zhǎng)高峰，品牌端同樣呈現(xiàn)出一片火熱態(tài)勢(shì)。

△圖片來源：茶百道官方

茶百道官方數(shù)據(jù)顯示，春假期間，品牌全國(guó)景區(qū)類門店整體銷量達(dá)到了平常的1.5倍，多個(gè)省份銷量均實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng)。產(chǎn)品端，品牌針對(duì)春日出游場(chǎng)景推出的“春日花花酸奶昔”賣爆，售出超100萬杯；“云頂生花拿鐵”“粉霧芭樂拿鐵”等咖啡新品也受到廣大消費(fèi)者的喜愛，部分門店咖啡日銷量突破百杯。

數(shù)據(jù)亮眼的還有北京胡大餐飲。據(jù)新京報(bào)報(bào)道，清明假期品牌客流同比增長(zhǎng)14%、營(yíng)收同比增長(zhǎng)11.3%。其中，胡大飯館總店單日排隊(duì)取號(hào)量就高達(dá)5982桌，翻臺(tái)率更是達(dá)到了驚人的900%，其招牌菜品小龍蝦單日銷量便突破了10000斤。

費(fèi)大廚同樣表現(xiàn)不俗。據(jù)新京報(bào)報(bào)道，北京多家門店在清明假期全天均處于等位高峰期，大興薈聚店、西直門凱德店、朝陽合生匯店等多店同時(shí)段取號(hào)等位人數(shù)均在300桌以上，出現(xiàn)一桌難求的盛況。

此外，還有一批餐飲品牌也迎來春假銷量的爆發(fā)式增長(zhǎng)，如茶顏悅色長(zhǎng)沙五一廣場(chǎng)7mall塞外店假期前兩日營(yíng)業(yè)額環(huán)比大漲133.5%；陜西老字號(hào)關(guān)中印象營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)60.56%；甜啦啦全國(guó)整體營(yíng)業(yè)額環(huán)比上周增長(zhǎng)超223%，部分景區(qū)及旅游商圈門店業(yè)績(jī)環(huán)比甚至漲超600%……

假日經(jīng)濟(jì)的下一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)，早已不是“人從眾”

通過清明假期全國(guó)餐飲市場(chǎng)的整體表現(xiàn)不難發(fā)現(xiàn)，餐旅融合的趨勢(shì)越來越明顯。無論是區(qū)域餐飲的整體增長(zhǎng)，還是連鎖品牌、老字號(hào)門店的業(yè)績(jī)爆發(fā)，當(dāng)下的節(jié)假日消費(fèi)紅利，早已不再單純依靠人潮，而是場(chǎng)景重構(gòu)、產(chǎn)品創(chuàng)新、文化共鳴等多重維度共同作用的結(jié)果。

隨著文旅市場(chǎng)持續(xù)升溫、消費(fèi)需求日趨細(xì)分，未來餐飲品牌要如何抓住假日經(jīng)濟(jì)紅利，將短期假日流量轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)期品牌競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)從假期火爆到常態(tài)增長(zhǎng)的可持續(xù)發(fā)展，是廣大餐飲人需要思考的關(guān)鍵。

作者：紅餐網(wǎng)費(fèi)媛；編輯：李唐