目前，甜品甜點(diǎn)賽道已進(jìn)入精細(xì)化運(yùn)營階段。為探索甜品甜點(diǎn)賽道的發(fā)展現(xiàn)狀與潛力，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布了《甜品甜點(diǎn)品類發(fā)展報(bào)告2026》。

隨著消費(fèi)者對情緒價(jià)值與生活品質(zhì)的不斷追求，甜品甜點(diǎn)正從傳統(tǒng)的餐后點(diǎn)綴轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘Ｉ钪兄匾?ldquo;療愈”載體與社交貨幣。

近年來，甜品甜點(diǎn)在多個(gè)社交媒體平臺上的熱度持續(xù)攀升。截至2026年3月，抖音、小紅書、快手等平臺上，部分“甜品甜點(diǎn)”的話題瀏覽量已突破500億次。然而，甜品甜點(diǎn)仍面臨著產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、季節(jié)性特征明顯、賽道易受茶飲、烘焙賽道蠶食等發(fā)展痛點(diǎn)。

那么，當(dāng)下我國甜品甜點(diǎn)賽道的發(fā)展現(xiàn)狀如何？有哪些發(fā)展動(dòng)向？未來的發(fā)展又面臨哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)？為此，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布了《甜品甜點(diǎn)品類發(fā)展報(bào)告2026》。以下為報(bào)告的部分內(nèi)容展示。

01.賽道進(jìn)入精細(xì)化運(yùn)營階段，市場熱度持續(xù)高漲

甜品甜點(diǎn)在我國有悠久的歷史，近年來隨著相關(guān)品牌持續(xù)強(qiáng)化產(chǎn)品和模式創(chuàng)新，甜品甜點(diǎn)與其他品類的融合加深。目前，甜品甜點(diǎn)賽道已經(jīng)進(jìn)入了精細(xì)化運(yùn)營的4.0階段。

當(dāng)下甜品甜點(diǎn)已形成非常豐富的種類，按不同的特色可以分為中式和非中式。其中，非中式甜品甜點(diǎn)產(chǎn)品涵蓋的種類較多，有法式、意式及日式等；中式甜品甜點(diǎn)則聚焦于碗裝甜品和甜食點(diǎn)心，并根據(jù)地域氣候不同分成多個(gè)流派，目前發(fā)展較好的有港式、廣式、臺式甜品甜點(diǎn)等。

1．甜品甜點(diǎn)市場規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)張，2026市場規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到515億元

近年來，甜品甜點(diǎn)市場規(guī)模呈穩(wěn)步上升趨勢，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2025年全國甜品甜點(diǎn)市場規(guī)模為485億元，同比增長5.4%，2026年預(yù)計(jì)將進(jìn)一步增長至515億元。門店數(shù)方面，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2026年3月，全國甜品甜點(diǎn)門店數(shù)約為13.59萬家。

與此同時(shí)，甜品甜點(diǎn)相關(guān)企業(yè)數(shù)量保持穩(wěn)定增長。據(jù)企查查數(shù)據(jù)，截至2026年3月，甜品甜點(diǎn)相關(guān)企業(yè)存量達(dá)到8.64萬家；2026年前3個(gè)月，甜品甜點(diǎn)相關(guān)企業(yè)注冊量達(dá)到1,731家。

2．入局者多元，甜品賽道品牌格局仍較為分散

在門店規(guī)模方面，甜品甜點(diǎn)規(guī)?；潭容^低。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2026年3月，門店數(shù)在5家及以下的甜品甜點(diǎn)品牌數(shù)占比達(dá)98%，門店數(shù)在50家以上的甜品甜點(diǎn)品牌占比不足1%。不難看出，甜品甜點(diǎn)賽道的品牌化、規(guī)?；源嬖谳^大的提升空間。

當(dāng)前，甜品甜點(diǎn)賽道已誕生部分千店品牌，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，DQ、野人先生、波比艾斯、麥記牛奶公司四家品牌的門店數(shù)均超千家。與此同時(shí)，還有一些專注細(xì)分賽道的品牌正在加速擴(kuò)張。比如，黎耀陽財(cái)神糖水鋪，其已在全國開出超500家門店。

此外，部分其他賽道的品牌也通過推出子品牌或甜品甜點(diǎn)相關(guān)產(chǎn)品入局，如海底撈在上海推出首家“海底撈糖水鋪”，古茗推出現(xiàn)象級爆款產(chǎn)品“桃膠木薯燉奶”。整體來看，甜品甜點(diǎn)賽道的入局者多元，但市場集中度低，品牌格局較為分散。

02.賽道朝健康化、細(xì)分化、剛需化等方向發(fā)展

中式糖水與現(xiàn)制冰淇淋表現(xiàn)亮眼

目前，甜品甜點(diǎn)賽道正沿著健康化、細(xì)分化、剛需化、品牌化四大方向全面升級。其中，中式與西式品類走出了側(cè)重點(diǎn)不同的發(fā)展路線：中式靠傳統(tǒng)養(yǎng)生文化完成價(jià)值升維，西式靠場景創(chuàng)新打破品類邊界，二者共同把甜品甜點(diǎn)從“偶爾解饞的零食”，做成了當(dāng)代人的日常消費(fèi)剛需。

1．中式糖水“翻紅”，品牌融合養(yǎng)生理念發(fā)展

近年來，中式糖水在抖音、小紅書等社交平臺熱度居高不下，帶動(dòng)了線下門店的發(fā)展。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院認(rèn)為，中式糖水的“翻紅”離不開消費(fèi)者尋求“減負(fù)”的需求，以及一眾中式糖水品牌的不斷升級創(chuàng)新。

一方面，中式糖水品牌通過空間設(shè)計(jì)和器皿打造高顏值、具傳播力的“社交貨幣”和打卡地，以“好吃、好看、有點(diǎn)用”的理念契合年輕人“朋克養(yǎng)生”和快節(jié)奏生活，吸引了年輕消費(fèi)者。

另一方面，部分中式糖水品牌以藥食同源為理論根基，以地域特色食材為差異化載體，通過現(xiàn)代工藝與健康理念重構(gòu)，滿足當(dāng)代消費(fèi)者“既要甜蜜，又要健康”的雙重需求，將傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生智慧與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)結(jié)合，主打“輕滋補(bǔ)、零負(fù)擔(dān)”。例如，糖敘推出冬瓜薏米水，趙記傳承推出陳皮紅豆沙等。

除了深挖養(yǎng)生理念，中式糖水品牌還進(jìn)一步深度挖掘地域特色食材，打造差異化。例如，部分中式糖水品牌將廣西木薯、潮汕鴨母捻、建寧蓮子、古田銀耳等特色地域食品及食材廣泛運(yùn)用到產(chǎn)品中，同時(shí)結(jié)合時(shí)令果蔬推出對應(yīng)新品，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。

2．現(xiàn)制冰淇淋消費(fèi)體驗(yàn)升級，品牌深耕本土化“破圈”

近些年來，現(xiàn)制冰淇淋品牌不斷在產(chǎn)品品質(zhì)與消費(fèi)體驗(yàn)方面升級。西式甜品品牌通過“現(xiàn)制”將后臺制作過程搬到“前臺”，將體驗(yàn)從產(chǎn)品延伸至購買和食用的全過程，讓顧客的消費(fèi)行為轉(zhuǎn)化為一種可感知、可分享的體驗(yàn)，增強(qiáng)了吸引力。

例如野人先生、波比艾斯等品牌將甜點(diǎn)制作過程從“后廚操作”升級為“可視化表演劇場”，消費(fèi)者能直觀看到食材加工、造型呈現(xiàn)的全過程，讓甜品消費(fèi)從“味覺體驗(yàn)”升級為“看+玩+吃”的復(fù)合體驗(yàn)。與此同時(shí)，這些產(chǎn)品的制作過程本身也成了吸引打卡、激發(fā)社交傳播的核心賣點(diǎn)。

除了體驗(yàn)升級，近些年來，不少現(xiàn)制冰淇淋品牌不斷深化本土化策略，從味型到營銷等方面加入中式元素，以拉近與消費(fèi)者的距離。

味型方面，部分現(xiàn)制冰淇淋品牌通過深度融合中國本土食材與風(fēng)味進(jìn)行創(chuàng)新，如哈根達(dá)斯融入茉莉花等東方花卉元素，野人先生則直接采用“五常大米”等中國特色食材，旨在降低口味接受門檻并創(chuàng)造新奇體驗(yàn)。

在營銷與溝通層面，現(xiàn)制冰淇淋品牌深度嫁接中國傳統(tǒng)文化與節(jié)慶消費(fèi)場景，例如通過推出春節(jié)、馬年限定等節(jié)日專屬產(chǎn)品，以及與敦煌畫院、地方非遺（絨花）等中華文化IP進(jìn)行聯(lián)名，將產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為情感載體和文化符號，從而提升品牌的情感親和力與文化認(rèn)同感。

結(jié)語

當(dāng)下，甜品甜點(diǎn)賽道在消費(fèi)升級與情緒價(jià)值需求的驅(qū)動(dòng)下，實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步發(fā)展。然而，在蓬勃發(fā)展的表象之下，賽道發(fā)展也面臨同質(zhì)化競爭嚴(yán)重、季節(jié)性特征與地域差異明顯、其他賽道跨界蠶食等痛點(diǎn)。甜品甜點(diǎn)品牌要想在激烈的市場競爭中脫穎而出，需要精準(zhǔn)洞察消費(fèi)痛點(diǎn)、聚焦差異化發(fā)展，并且敢于在產(chǎn)品矩陣上持續(xù)創(chuàng)新。

本文由紅餐智庫（ID:hongcanzk）原創(chuàng)首發(fā)，作者：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院。