10月17-18日，森態(tài)牛油·2021中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會成功舉辦。此次大會以“穿越未來戰(zhàn)場，重獲新生力量”為主題，與行業(yè)專家、上下游產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)家、新聞媒體，以及全國各地的火鍋品牌代表等500余人，共同探討了火鍋行業(yè)的發(fā)展之路。

此次產(chǎn)業(yè)大會由中國烹飪協(xié)會主辦，廣漢市邁德樂食品有限公司冠名，上海太太樂食品有限公司提供戰(zhàn)略支持，中國烹飪協(xié)會火鍋委員會、重慶市烹飪協(xié)會、三把刀（重慶）營銷策劃有限公司、百品味源餐飲有限公司聯(lián)合承辦。

18日，大會在火鍋的“老家”重慶落下帷幕，中國烹飪協(xié)會會長傅龍成出席了大會并致辭，他表示，火鍋是餐飲產(chǎn)業(yè)中重要業(yè)態(tài)，是餐飲業(yè)中特色鮮明的業(yè)態(tài)，此次大會選擇在重慶召開，目的有三：一是探尋重慶火鍋常青的奧秘；二是從源頭出發(fā)再續(xù)篇章；三是希望火鍋企業(yè)家永葆初心，飽含熱情，擁抱希望。

為期兩天的大會上干貨滿滿，首先是中國烹飪協(xié)會隆重揭曉了2020年度火鍋企業(yè)百強榜單，海底撈、楊國福、品尚豆撈、朝天門、盛世千秋(張亮麻辣燙)、香天下、劉一手、呷哺呷哺、大渝、小尾羊分別上榜，為更多行業(yè)企業(yè)樹立了先進典型，展現(xiàn)榜樣力量。

而這十強企業(yè)的總計銷售收入達到709.36億元，占據(jù)火鍋百強企業(yè)總量的56.65%，重慶、北京、四川、江蘇、上海五地，則在火鍋百強區(qū)域中領(lǐng)跑行業(yè)。

其次中國烹飪協(xié)會火鍋委員會還發(fā)布了《2020年度火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》、《2020年度火鍋企業(yè)百強分析報告及未來發(fā)展趨勢》、《2020年度火鍋品牌競爭力分析報告》等多項火鍋行業(yè)報告，客如云則帶來了“2021年度中國火鍋口碑消費榜單”，大會以多維度、多角度展現(xiàn)、分析了火鍋行業(yè)的現(xiàn)狀，探討了未來的發(fā)展趨勢，引導火鍋行業(yè)加速發(fā)展。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，在各項報告、榜單之外，大會還聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和模式創(chuàng)新，圍繞產(chǎn)品創(chuàng)新升級、資本賦能建設(shè)、品牌創(chuàng)新、精細化運營、數(shù)字化營銷、人才與組織能力等主題，邀請到相關(guān)企業(yè)、專家?guī)砹司实闹黝}演講，和具有實戰(zhàn)意義的圓桌討論。

此外，森態(tài)、太太樂、百品味源等上游供應鏈企業(yè)在會上發(fā)布了自己的創(chuàng)新產(chǎn)品，力圖推動火鍋行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

正如傅龍成所說，火鍋行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，火鍋知名品牌的隊伍在不斷壯大，品類也在不斷細分，用餐場景在不斷豐富，營銷方式在不斷升級，整個行業(yè)欣欣向榮但也面臨諸多挑戰(zhàn)。

行業(yè)的火熱也意味著競爭的日趨激烈，想讓整個行業(yè)保持長青，讓品牌保持競爭力，就更考驗火鍋行業(yè)上下游之間的協(xié)同、配合，從源頭確保食材、鍋底的安全、口味、口感，從上游就開始菜品、口味的創(chuàng)新，幫助餐企在同質(zhì)化中打出差異化。

此次中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會，正是為上游產(chǎn)業(yè)鏈和火鍋品牌及其他參與者，搭建了一個溝通、鏈接的平臺，加強了前后端之間的信息溝通，和對產(chǎn)業(yè)未來的探討，把上下游擰成一股繩，共同分享和探討火鍋升級發(fā)展的新定位、新思維、新營銷，引領(lǐng)火鍋企業(yè)家開放思路，創(chuàng)新變革，展現(xiàn)頭部企業(yè)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的榜樣力量，探尋火鍋產(chǎn)業(yè)新的增長點。