紅餐網(wǎng)消息，2023年4月11日-13日，“CCFA新消費(fèi)論壇——2023中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)”于上海召開。

本次峰會(huì)，旨在通過(guò)召集行業(yè)領(lǐng)袖，就餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與機(jī)遇，進(jìn)行思想上的碰撞，共同為行業(yè)發(fā)展賦能。

蒙自源創(chuàng)始人李紅偉，受邀出席中國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與美團(tuán)聯(lián)合主辦的圓桌對(duì)話，圍繞“做特許加盟，品牌要具備哪些‘能力’”的話題，開展深入的分享。

據(jù)悉，連鎖化已然成為餐飲業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。

有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，自2018年至2022年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從12%提高到了19%。

在連鎖加盟的探索上，蒙自源是極有代表性的一個(gè)品牌。

蒙自源副總裁兼首席增長(zhǎng)官李曉俊在采訪中透露道，蒙自源早在2004年就啟動(dòng)了加盟模式，在過(guò)去，蒙自源以“直營(yíng)為主，加盟為輔”，經(jīng)過(guò)多年摸索后，經(jīng)營(yíng)理念發(fā)生了轉(zhuǎn)變，改為以“加盟為主，直營(yíng)為輔”，為了更加全心全意為加盟商服務(wù)，蒙自源只保留了10家優(yōu)質(zhì)直營(yíng)店。

近年來(lái)節(jié)節(jié)創(chuàng)新高的門店數(shù)，有力驗(yàn)證了其理念轉(zhuǎn)變的正確性。

2020年，新開門店208家；2021年，新開門店280家；2022年，新開門店365家。據(jù)窄門餐眼最新數(shù)據(jù)顯示，蒙自源門店數(shù)為1030家。

這是米線賽道首個(gè)千店品牌，連鎖化取得突圍性成就的背后，是品牌實(shí)力使然。

現(xiàn)熬原湯是云南米線的靈魂，蒙自源經(jīng)過(guò)22年反復(fù)驗(yàn)證，得出一鍋好湯的黃金比例，一口美味健康的好湯，已然成為其品牌價(jià)值。

熬好一鍋湯，是對(duì)所有門店的基本功要求，為此，蒙自源曾舉辦“現(xiàn)熬原湯大賽”，培養(yǎng)與落實(shí)門店在熬湯上的扎實(shí)功底。

蒙自源在米線賽道的匠心成就，獲得了行業(yè)與市場(chǎng)的肯定。

在“云南米線全國(guó)PK大賽”中，創(chuàng)始人李紅偉被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“云南米線大王”，品牌在業(yè)內(nèi)的頭部地位，不言而喻。

此外，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)共同推出的“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”正式發(fā)布。

基于經(jīng)營(yíng)消費(fèi)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，榜單從品牌成長(zhǎng)力、加盟門店經(jīng)營(yíng)狀況、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度，對(duì)品牌進(jìn)行綜合評(píng)估。

經(jīng)過(guò)層層突圍，蒙自源成功入選榜單。

值得一提的是，在"餐飲加盟TOP 100"榜單，呈現(xiàn)加盟品牌區(qū)域化的趨勢(shì)。

在上榜的100個(gè)品牌中，總部在上海的有27個(gè)，明顯高于其他城市。

作為國(guó)際大都市，包容性與多樣性是上海的文化基因，與此同時(shí)，其消費(fèi)潛力相關(guān)可觀。

2022年，全國(guó)居民人均可支配收入36883元，上海以79610元的人居可支配收入，遙遙領(lǐng)先其他省份。

這一切，都為品牌經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了良好的土壤。

據(jù)悉，蒙自源今年會(huì)成立上?？偛?，屆時(shí)將開啟廣州、上海雙總部模式。

此舉與品牌戰(zhàn)略有關(guān)，華東市場(chǎng)是蒙自源2023年重點(diǎn)部署的區(qū)域之一，早在今年3月，蒙自源已經(jīng)在上海簽署爆品研發(fā)中心，為開拓華東市場(chǎng)提前做好產(chǎn)品層面的準(zhǔn)備。

結(jié)語(yǔ)

縱觀全球餐飲的連鎖化進(jìn)度，與美國(guó)、日本等餐飲連鎖率超50%的國(guó)家相比，中國(guó)餐飲品牌在連鎖化上，還有很大的發(fā)展空間。

其中，蒙自源是一個(gè)值得關(guān)注的品牌。

從2001年的1家店，到2022年的1000店，蒙自源一直堅(jiān)持在米線賽道，有條不紊地朝著目標(biāo)前行。即使是在過(guò)去3年疫情籠罩下的至暗時(shí)刻，依然迸發(fā)出驚人的生命力，成為行業(yè)矚目的逆勢(shì)生長(zhǎng)樣本。

沉淀22年實(shí)現(xiàn)千店后的再出發(fā)，蒙自源必然會(huì)掀起更大的行業(yè)巨浪！