提前完成首個萬店進社區(qū)目標，美團衛(wèi)星店宣布升級扶持計劃。

12月17日，美團宣布，2025年已聯(lián)合1000多個品牌完成店型創(chuàng)新，共拓建10000家衛(wèi)星店進社區(qū)，累計服務消費者上億人次，滿足消費者日常用餐“不排隊、高品質、配送近、亮后廚”的新需求。美團衛(wèi)星店助力大牌餐飲開進社區(qū)，能更貼近消費者，通過全面打造明廚亮灶，開通后廚直播，社區(qū)周邊3公里內消費者外賣復購率顯著高于傳統(tǒng)門店，滿意度也明顯更高，單店開業(yè)和運營成本平均降低60%至70%。美團衛(wèi)星店業(yè)務負責人趙一博表示，餐飲市場正發(fā)生非常深刻的變化，在總結今年萬店運營經(jīng)驗的基礎上，美團明年將聯(lián)合更多品牌進行店型創(chuàng)新升級，幫助商家適應餐飲市場新需求，進一步擴容扶持政策。

據(jù)美團介紹，2026年美團衛(wèi)星店扶持政策的豐富性和覆蓋范圍將超過今年，措施將包括與優(yōu)質品牌聯(lián)合進行新店型探索，并提供開店基金獎勵；進行供應鏈深度合作保障；提供數(shù)據(jù)和AI工具運營扶持、流量和曝光傾斜等。

經(jīng)過2025年的品牌聯(lián)合創(chuàng)新，美團衛(wèi)星店已涵蓋所有中式正餐、西餐、火鍋等餐飲品類，其中不乏四川飯店、西安飲食集團等中華老字號，以及眉州東坡等傳統(tǒng)中餐品牌。海底撈推出子品牌“下飯火鍋菜”，開出1400多家衛(wèi)星店。木屋燒烤通過50平方米社區(qū)店、街邊店，適配夜宵、簡餐需求，平均回本周期僅6個月。

▲眉州東坡聯(lián)合美團開設面向社區(qū)居民日常用餐需求的衛(wèi)星店。 攝影：景小霞

一些線下爆火、排隊難等的細分品類餐廳，也開始和美團合作創(chuàng)辦衛(wèi)星店。以“北京排隊王”胡大飯館為例，線上10萬多條美團用戶留言中，“排隊時間長”是高頻詞，由此導致的顧客流失率在50%左右。每逢吃蝦旺季，湖北靚靚蒸蝦、肥肥蝦莊等品牌門店，同樣面臨線下接待能力不足問題。與此同時，這些品牌拓展新堂食門店又面臨成本高、風險大、籌備周期長等種種困擾。美團衛(wèi)星店模式的出現(xiàn)，從開店創(chuàng)業(yè)、日常運營等多個層面，高效率低成本地提升了商家供給能力。胡大飯館預計3年內通過衛(wèi)星店輻射北京50平方公里的核心區(qū)，肥肥蝦莊、靚靚蒸蝦未來的社區(qū)衛(wèi)星店營收也將占到可觀比例。

▲胡大飯館美團衛(wèi)星店通過美團App開通了明廚亮灶后廚直播。攝影：吉晨光

作為2024年美團首創(chuàng)的數(shù)字化社區(qū)餐飲新模式，衛(wèi)星店以“小店型、輕量化”為典型特征，主營外賣，已經(jīng)成為大牌餐飲服務社區(qū)、挖掘線上增量市場的新模式。針對數(shù)千個品牌的實地調研發(fā)現(xiàn)，衛(wèi)星店通過全面開放數(shù)字化和AI能力，使用明廚亮灶、AI選址和選品、社區(qū)店型模式創(chuàng)新等數(shù)字化手段，用更加高效的經(jīng)營模式，提高了商家的創(chuàng)業(yè)成功率，也滿足了消費者的日常餐飲新需求。

據(jù)悉，美團2025年累計投入4億元扶持大牌餐飲開衛(wèi)星店，要求品牌必須擁有獨立、可控的供應鏈體系，出品標準與堂食一致。此外，所有新加入的美團衛(wèi)星店必須開通“明廚亮灶”后廚直播，并采用AI視覺識別技術等進行后廚巡檢。如后廚有任何不規(guī)范行為，AI巡檢系統(tǒng)、消費者均可通過直播系統(tǒng)、客服系統(tǒng)進行實時反饋。

“美團與大牌餐飲的聯(lián)合創(chuàng)新，是行業(yè)內首次大規(guī)模使用“明廚亮灶”等數(shù)字化和AI手段強化消費者與商家之間的信任。聯(lián)合創(chuàng)新一方面推動了社區(qū)餐飲供應鏈數(shù)字化轉型升級，提高了整個餐飲行業(yè)的效率和品質可控性；另一方面也豐富了社區(qū)餐飲生態(tài)，能為消費者提供更多元、更可靠的選擇。”趙一博表示，“明年，我們將在當下合作模式的基礎上，不斷探索創(chuàng)新效率更高、品質更可控的新店型。”

（作者：紅餐編輯部）