紅餐網(wǎng)消息，3月27日，廣州遇見小面餐飲股份有限公司（股票代碼：2408.HK，下稱“公司”）發(fā)布上市后首份年度業(yè)績公告。公告顯示，2025年公司營業(yè)收入達16.22億元人民幣，同比增長40.5%，經(jīng)調(diào)整凈利潤達1.35億元人民幣，同比增長111.9%。
同時，公司同店數(shù)據(jù)亮眼，2025年餐廳同店銷售額實現(xiàn)同比1%的正增長，同店單店日均訂單從393單提升至432單，增幅達9.9%，凸顯公司業(yè)績增長的強大韌性。公司門店規(guī)模同樣有所突破，截至2025年12月31日，餐廳總數(shù)由截至2024年12月31日的360家增加至截至2025年12月31日的503家，彰顯“中式面館第一股”的規(guī)模效應及擴張潛力。
遇見小面業(yè)績數(shù)據(jù)
業(yè)績高增：川渝風味風口正盛 精益管理促利潤釋放
公告顯示，公司2025年營業(yè)收入達到16.22億元人民幣，較2024年的11.54億元增長40.5%，增速遠超行業(yè)平均水平。剔除上市開支等項目影響，經(jīng)調(diào)整凈利潤則達到1.35億元人民幣，同比增長111.9%。
業(yè)績的爆發(fā)式增長，一方面得益于餐飲行業(yè)的整體復蘇與細分賽道的紅利。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2025年全國餐飲收入達57982億元，同比增長3.2%。其中，川渝風味菜品因其口感辨識度高、受眾廣泛，成為中式快餐增長最快的細分賽道之一。據(jù)國信證券研報，中式面館市場規(guī)模超3000億，川渝賽道成長性強，未來具備標準化、數(shù)字化運營能力的優(yōu)質(zhì)龍頭有望加速整合、做大做強。參考弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，2025年中式面館市場規(guī)模達3260億元，CAGR（2025—2029年）約11%，僅2024年川渝風味面館占中式面館市場規(guī)模便達25%，CAGR（2025—2029年）約13.2%，具備更高賽道成長潛力。根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《重慶小面品類發(fā)展報告2026》，預計2026年重慶小面市場規(guī)模有望突破百億元。遇見小面精準卡位川渝風味，憑借高性價比和標準化運營，充分承接了行業(yè)向上的紅利。
遇見小面新加坡首店
另一方面，公司盈利能力的顯著提升源于極強的標準化運營體系與成本控制優(yōu)化。公司標準化的運營體系來源于系統(tǒng)設計和信息化能力。遇見小面的運營模式并非單一環(huán)節(jié)的優(yōu)化，而是一套覆蓋產(chǎn)品、服務、人力與拓展的完整管理系統(tǒng)。該模式貫穿從產(chǎn)品到管理的全鏈條，確保品牌一致性、運營效率與顧客體驗的統(tǒng)一，確保了公司在快速增長過程中，能夠持續(xù)輸出穩(wěn)定且高品質(zhì)的用餐體驗，并維持優(yōu)異的運營效率，構成了其區(qū)別于傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營者的核心競爭壁壘。在成本控制方面，2025年公司表現(xiàn)也相當亮眼，原材料及耗材占收入比例由34.3%降至32.4%，員工成本占比由23%降至21.9%，租金支出占比由18.2%降至17%，三項核心成本指標全面優(yōu)化，規(guī)模效應日益凸顯。
憑借高效的成本管控與精益化運營，公司得以推行主動降低菜品定價策略，為顧客提供更具性價比的用餐體驗，以吸引更廣泛消費群體并擴大整體銷售規(guī)模。2025年，公司直營及特許經(jīng)營餐廳訂單平均消費額分別由2024年的32.1元及31.8元，下降至29.9元及28.8元。與此同時，直營及特許經(jīng)營餐廳單店日均訂單量分別由2024年的386單及390單，提升至2025年的406單及412單，呈現(xiàn)客單價下行、訂單量穩(wěn)步增長的良性經(jīng)營態(tài)勢，充分印證公司以實惠定價提升消費吸引力、帶動整體銷售增長的經(jīng)營策略成效顯著。
另外，伴隨公司業(yè)務場景的多元化發(fā)展，門店布局從原來的一、二線城市的核心商圈商場店，拓展至街邊店以及城市近郊的門店，利潤率得以持續(xù)提升。
規(guī)模擴張：全球門店網(wǎng)絡突破500家 千店目標啟新程
業(yè)績的強勁增長，得益于遇見小面全球門店網(wǎng)絡的高質(zhì)量快速擴張。截至2025年12月31日，遇見小面全球門店總數(shù)已達503家，較去年同期的360家凈增143家，增幅達39.7%。其中，直營餐廳從279家增至411家，構建了穩(wěn)固的基本盤。
在空間布局上，公司展現(xiàn)出清晰的戰(zhàn)略規(guī)劃：境內(nèi)市場穩(wěn)扎穩(wěn)打，于香港特別行政區(qū)開設15家餐廳，進一步鞏固區(qū)域優(yōu)勢護城河；海外市場則迎來歷史性突破，2025年12月29日，全球第500家門店暨新加坡首店在烏節(jié)路313@Somerset隆重開業(yè)，標志著遇見小面正式開啟國際化征程。
步入2026年，公司擴張步伐進一步加快。截至2026年2月28日，公司在原有503家基礎上再新開20家餐廳，另有76家處于開業(yè)前籌備中，展現(xiàn)出強大的執(zhí)行能力與擴張后勁。
時至今日，中式快餐的競爭已進入“系統(tǒng)能力”比拼階段，標準化營運網(wǎng)絡是企業(yè)穿越周期、實現(xiàn)可持續(xù)增長的堅實基礎。遇見小面構建了一套高度標準化、體系化及數(shù)字化的運營模式，這是其實現(xiàn)快速規(guī)模復制與跨區(qū)域成功擴張的核心基石。
遇見小面實現(xiàn)“量質(zhì)齊升”，在同店數(shù)據(jù)上得到直接印證。2025年餐廳同店銷售額成功實現(xiàn)同比1%的正增長；同店單店日均訂單從393單提升至432單，增幅達9.9%，品牌健康度與顧客黏性持續(xù)增強，展現(xiàn)出強大的內(nèi)生增長韌性。
正因歷經(jīng)超500家門店驗證的成熟運營體系，遇見小面對未來頗有壯志。據(jù)招股書規(guī)劃，公司計劃在未來三年開設約520至610家新餐廳，預計2028年門店規(guī)模有望突破1000家。通過“直營穩(wěn)根基、特許擴覆蓋”的雙輪驅動模式，遇見小面正加速從中國本土品牌邁向全球市場，將標準化能力外溢至更廣闊的商業(yè)版圖。
價值認可：券商給予“買入”評級 真金白銀回饋股東
基于公司強勁的基本面與清晰的成長路徑，多家券商發(fā)布研究報告表示樂觀。國投證券國際首次覆蓋即給予“買入”評級，認為公司憑借高性價比和標準化運營，已構建起核心護城河；方正證券亦出具“推薦”評級，看好其國內(nèi)外市場的巨大成長空間。
遇見小面招牌產(chǎn)品
在實現(xiàn)業(yè)績高速增長的同時，遇見小面展現(xiàn)出對股東回報的高度重視。董事會建議派發(fā)2025年普通股末期股息每股H股人民幣0.03元，上市首年即實現(xiàn)回報股東。此外，公司已獲授權回購H股，截至2026年2月28日已動用自有資金1730萬港元進行回購。這種“分紅+回購”的組合拳，在港股餐飲板塊中并不多見，充分彰顯了遇見小面管理層對公司未來發(fā)展的堅定信心。
在連鎖化、品牌化成為餐飲行業(yè)生存必答題的今天，遇見小面正以其系統(tǒng)化的運營能力、穩(wěn)健的財務模型和清晰的全球化視野，定義著中式面館行業(yè)的新標準，其長期投資價值值得期待。
3月24日，蜜雪集團（02097.HK）發(fā)布2025年度業(yè)績公告。報告期內(nèi)，公司實現(xiàn)營收335.6億元，同比增長35.2%；毛利104.5億元，同比增長29.7%；歸母凈利潤58.8億元，同比增長32.7%。核心財務指標均超出市場預期。
蜜雪集團旗下?lián)碛鞋F(xiàn)制茶飲品牌蜜雪冰城、現(xiàn)磨咖啡品牌幸運咖、現(xiàn)打鮮啤品牌鮮啤福鹿家。以2025年終端零售額計，蜜雪集團在全球食品飲料行業(yè)排名第62位，較2024年提升了10位。
2025年，現(xiàn)制飲品行業(yè)發(fā)生深刻變化，市場環(huán)境充滿挑戰(zhàn)。蜜雪集團始終秉持高質(zhì)平價的價值主張，聚焦打造并強化“供應鏈+品牌IP+門店運營”的總成本領先優(yōu)勢，持續(xù)滿足消費者對高質(zhì)平價的需求。
品牌IP創(chuàng)新提速：雪王內(nèi)容矩陣持續(xù)豐富，推出旗艦店新業(yè)態(tài)
作為蜜雪冰城的品牌“終身代言人”，雪王IP始終活躍在消費者視野。2025年，蜜雪集團持續(xù)發(fā)力品牌IP建設，依托“雪王”IP開展線上線下營銷活動。憑借龐大的線下門店網(wǎng)絡和用戶基礎優(yōu)勢，以IP為紐帶深度增進與消費者的情感連接。
報告期內(nèi)，蜜雪集團通過文創(chuàng)生態(tài)與旗艦店場景創(chuàng)新消費模式并驗證商業(yè)閉環(huán)，不斷確立品牌IP價值化的核心增長邏輯。
其中，蜜雪冰城與《西游記》、非遺·唐三彩等開展聯(lián)名合作，舉行“雪王巡游”、“雪王主題彩繪飛機首航”等沉浸式活動，以及推出旗艦店新業(yè)態(tài)，持續(xù)通過場景創(chuàng)新，為線下消費場景注入活力，進一步提升消費者體驗。
2025年1月，蜜雪冰城旗艦店在河南鄭州正式亮相。這一“特色飲品+雪王IP文創(chuàng)”創(chuàng)新融合的消費新場景，迅速成為區(qū)域消費新地標。截至2025年底，蜜雪冰城旗艦店已落地重慶、杭州等國內(nèi)23個城市，持續(xù)提升品牌及雪王IP影響力。
過去一年，蜜雪集團圍繞雪王IP，持續(xù)構建并豐富多元化的IP內(nèi)容和產(chǎn)品矩陣。雪王已不僅是一個品牌IP符號，更成為推動業(yè)務可持續(xù)增長的動能。
面向未來，蜜雪集團將持續(xù)深耕品牌IP，充分發(fā)揮雪王IP超越飲品、融入生活的文化屬性，進一步豐富其文化內(nèi)涵，推出雪王動畫、雪王大電影及雪王特色商品等多元內(nèi)容形式以及品牌和IP聯(lián)名合作形式，將其打造為獨樹一幟的文化符號。
值得一提的是，蜜雪冰城近期啟動全國首家“雪王樂園”項目。據(jù)悉，該座雪王樂園位于鄭州集團總部，屬于小型室內(nèi)樂園，規(guī)劃多個室內(nèi)主題體驗區(qū)，是蜜雪冰城在樂園場景的初步探索和試水。
門店運營提質(zhì)增效：產(chǎn)品持續(xù)推新，數(shù)智化驅動高質(zhì)量增長
截至2025年底，蜜雪集團全球總門店約6萬家，其中蜜雪冰城國內(nèi)門店約4.4萬家。2025年，蜜雪集團在穩(wěn)健發(fā)展門店網(wǎng)絡、持續(xù)滲透下沉市場的同時，持續(xù)通過門店智慧升級、提升門店線上渠道運營能力、夯實食品安全培訓與管控等舉措，全面提升門店經(jīng)營質(zhì)量和服務體驗。
2026年，蜜雪冰城將持續(xù)強化國內(nèi)門店經(jīng)營質(zhì)量，同時進一步開拓新市場并深耕現(xiàn)有市場，從而覆蓋更廣泛的消費人群，保障門店網(wǎng)絡的可持續(xù)健康發(fā)展。幸運咖國內(nèi)，將緊扣消費需求、持續(xù)提升產(chǎn)品力，以實現(xiàn)經(jīng)營質(zhì)效提升，同時穩(wěn)步深化全國范圍內(nèi)的門店布局；福鹿家將重點加強產(chǎn)能建設，以保障更高質(zhì)量、更穩(wěn)定的產(chǎn)品供應，同時借助集團強大的運營能力優(yōu)化門店運營，穩(wěn)步實現(xiàn)全國化的門店網(wǎng)絡。
產(chǎn)品
2025年，蜜雪冰城核心產(chǎn)品表現(xiàn)穩(wěn)健，同時陸續(xù)推出香芋系列冰淇淋、藍莓、青提及蘋果系列飲品等超過50款新品。幸運咖持續(xù)推出果咖、風味奶咖等50款咖啡新品，滿足多樣化消費需求。
2026年，蜜雪集團將支持門店產(chǎn)品進行“真鮮純”升級，將加大冷凍水果的原料使用；幸運咖將陸續(xù)推出特調(diào)咖啡、手沖咖啡，同時圍繞鮮奶、鮮豆、鮮果、現(xiàn)場制作的“三鮮一現(xiàn)”原則，滿足消費者更專業(yè)、更具質(zhì)價比的咖啡需求。
同時，蜜雪冰城在國內(nèi)門店試點引入全自動咖啡機，將滴濾咖啡升級為現(xiàn)磨咖啡，滿足現(xiàn)制茶飲用戶對咖啡的需求。幸運咖則堅持定位精品平價、專業(yè)咖啡路線，兩者將在咖啡產(chǎn)業(yè)鏈進行高效協(xié)同，從而為消費者提供更多高質(zhì)平價的選擇。
數(shù)智化
自2024年10月以來，蜜雪冰城持續(xù)在全國門店推廣智能出液機。該設備通過精準控溫、定量出杯和智能聯(lián)網(wǎng)功能，可以顯著減少人工操作誤差，進一步提升食安質(zhì)量。截至2025年底，智能出液機已覆蓋超13,000家蜜雪冰城門店。
數(shù)字化方面，蜜雪集團已構建起覆蓋線上點單、門店運營、供應鏈及企業(yè)管理等關鍵業(yè)務環(huán)節(jié)的全方位數(shù)字化基礎設施。面向未來，蜜雪集團將加快以數(shù)字化和智能化創(chuàng)新應用，助力業(yè)務提質(zhì)增效。在門店端，將持續(xù)提升門店數(shù)字化運營能力，完善會員體系建設、創(chuàng)新營銷活動形式，并優(yōu)化現(xiàn)有智慧門店解決方案，更好賦能門店經(jīng)營。
“從農(nóng)田到餐桌”，構建端到端數(shù)字化供應鏈體系
完善的供應鏈體系，是蜜雪集團堅守“高質(zhì)平價”的底氣。作為中國現(xiàn)制飲品行業(yè)中最早設立中央工廠的企業(yè)，2025年，蜜雪集團持續(xù)構建大規(guī)模、高度數(shù)字化的端到端供應鏈體系，涵蓋采購、生產(chǎn)、物流、研發(fā)等環(huán)節(jié)，核心飲品食材100%自主生產(chǎn)。同時，依托數(shù)字化供應鏈管理系統(tǒng)，不斷完善“從農(nóng)田到餐桌”的端到端品質(zhì)管控體系。
公告顯示，截至2025年底，蜜雪集團在國內(nèi)構建了28個倉庫組成的倉儲體系，配送網(wǎng)絡覆蓋33個省級行政區(qū)、超過300個地級市；同時，在海外8個國家建立本地化的倉儲體系和配送網(wǎng)絡，高效支持全球門店的日常運營。
展望未來，蜜雪集團將持續(xù)加深國內(nèi)供應鏈體系的廣度、深度，打造更加敏捷高效的冷鏈物流體系，圍繞“真、鮮、純”品質(zhì)持續(xù)深化對現(xiàn)制飲品的研發(fā)。在海外，蜜雪集團將因地制宜地構建更豐富、靈活的全球化供應鏈平臺，進一步強化端到端供應鏈體系“全球采、全球造、全球賣”的優(yōu)勢，有力支持品牌的全球化發(fā)展。
深化治理與戰(zhàn)略升級，進行管理層戰(zhàn)略調(diào)整
公布業(yè)績同日，蜜雪集團發(fā)布董事會、監(jiān)事會及管理層調(diào)整公告。
公告顯示，蜜雪進入“多品牌、全球化、數(shù)智化”發(fā)展布局新階段，為從更高層面統(tǒng)籌資源配置，原首席執(zhí)行官張紅甫出任集團聯(lián)席董事長，并繼續(xù)擔任執(zhí)行董事。為投入更多時間聚焦于集團長期可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略方向，張紅甫已卸任首席執(zhí)行官，將繼續(xù)參與集團重大決策，在集團長期戰(zhàn)略、文化IP建設、社會公益、數(shù)智化轉型升級等關鍵領域發(fā)揮核心領導作用，為集團長期、穩(wěn)健發(fā)展提供持續(xù)支持。
原集團執(zhí)行副總裁、首席財務官張淵接任集團首席執(zhí)行官。
資料顯示，張淵畢業(yè)于清華大學，于2023年2月加入蜜雪集團并擔任首席財務官，并于2025年6月?lián)渭瘓F執(zhí)行副總裁，主要負責集團的整體財務管理及資本運營，同時擔任雪王公益基金會理事長。加入蜜雪集團前，張淵任職于美銀證券及高瓴投資等多家金融機構，擁有深厚行業(yè)洞察與豐富管理經(jīng)驗。
公告表示，此次調(diào)整本質(zhì)是對管理層原有職責的進一步分工與升級，不僅有助于優(yōu)化公司的企業(yè)管治架構、提升管理效能、強化領導力梯隊建設，也將為打造“受人尊敬的百年品牌”奠定堅實的戰(zhàn)略基礎、注入持續(xù)的發(fā)展動力。
已進入海外13個國家，穩(wěn)步推進品牌全球化戰(zhàn)略
作為最早出海的現(xiàn)制飲品企業(yè)，2025年，蜜雪冰城在深耕東南亞市場的同時，適時開拓海外新市場。
2025年，蜜雪冰城先后進入哈薩克斯坦、美國市場。2026年2月，蜜雪冰城墨西哥首店開業(yè)。截至目前，蜜雪冰城已進入14個國家。
2025年4月，蜜雪冰城哈薩克斯坦首店開業(yè)，正式進入中亞市場。12月，美國洛杉磯與紐約三店同開，為當?shù)叵M者提供了更豐富的選擇。2026年2月，墨西哥首店開業(yè)，據(jù)悉，蜜雪冰城巴西首店也在籌備當中，將于近期亮相。
在全球化發(fā)展過程中，蜜雪集團始終注重高質(zhì)量增長。2025年，蜜雪冰城在印尼和越南市場重點對存量門店實施主動運營調(diào)改及優(yōu)化舉措，以助力門店長期可持續(xù)地穩(wěn)健經(jīng)營。
與此同時，幸運咖亦積極推進品牌全球化戰(zhàn)略。2025 年，幸運咖已進入馬來西亞、泰國等海外市場，開出首批門店，依托集團供應鏈優(yōu)勢，進一步拓展了全球門店網(wǎng)絡，將“高質(zhì)平價”的承諾帶給更多消費者。
2026年3月24日，海底撈（06862）公布2025年全年業(yè)績。公告顯示，公司全年實現(xiàn)營收432.25億元，同比增長1.1%；年內(nèi)凈利潤為40.42億元，核心經(jīng)營利潤為54.03億元。
從經(jīng)營基本盤來看，海底撈主品牌保持穩(wěn)定發(fā)展。截至2025年末，公司共經(jīng)營1383家餐廳，其中自營門店1304家、加盟門店79家。全年自營門店整體翻臺率為3.9次/天，共接待顧客超過3.8億人次，人均消費為97.7元。
在業(yè)務結構方面，多元業(yè)務成為重要增長來源。公告顯示，2025年海底撈外賣業(yè)務收入達26.58億元，同比增長111.9%；其他餐廳經(jīng)營收入達15.21億元，同比增長214.6%。截至年末，公司除海底撈品牌外已運營20個餐飲子品牌，共計207家餐廳。
圍繞“不一樣的海底撈”戰(zhàn)略，海底撈在門店和產(chǎn)品層面持續(xù)探索。針對不同消費場景，公司打造了鮮切店、夜宵店、親子店、寵物友好店等多元門店模型，累計完成超過200家特色主題門店改造。同時，通過“全國+區(qū)域”雙輪驅動機制推進產(chǎn)品上新，已推出鮮切海鮮、鮮切牛肉、鮮切雞肉、鮮切豬肉等幾大品類，區(qū)域特色產(chǎn)品累計超過100種。
外賣業(yè)務成為另一亮點。海底撈從拓品類、拓門店、拓時段、拓渠道等方面持續(xù)發(fā)力，全國已布局超過1200個外賣網(wǎng)點，并逐步形成“到店+到家”雙輪驅動格局。
在組織與能力建設方面，海底撈持續(xù)推進數(shù)智化與組織升級。公司圍繞“前臺+中臺+后臺”構建協(xié)同體系，并規(guī)劃建立“餐飲生態(tài)智能中臺”，通過AI賦能、數(shù)據(jù)決策和全鏈路協(xié)同，推動經(jīng)營管理向更加精細化方向演進。
海底撈表示，未來將繼續(xù)堅持“一手抓顧客，一手抓員工”，在精細化管理、多品牌協(xié)同及數(shù)字化能力建設方面持續(xù)發(fā)力，不斷豐富消費場景與產(chǎn)品供給，推動業(yè)務穩(wěn)健發(fā)展。
2026年3月22日，武漢馬拉松在櫻花盛放的季節(jié)鳴槍開跑。作為中國馬拉松大滿貫賽事之一、國際田聯(lián)金標賽事，漢馬以其專業(yè)的賽事組織、熱情的市民氛圍和“一城兩江三鎮(zhèn)四橋五湖”的絕美賽道，每年吸引著來自全球數(shù)十個國家和地區(qū)的數(shù)萬名跑者齊聚江城。這場城市體育盛事，不僅是跑者的狂歡，更是武漢向世界展示城市魅力的重要窗口。
在這場備受矚目的賽事中，一個深耕武漢近三十年的本土品牌——老韓煸雞，以2026武漢馬拉松唯一指定炸雞品牌的身份深度參與。借助漢馬這一頂級賽事平臺，老韓煸雞的品牌影響力實現(xiàn)了從武漢本土到全國的跨越式傳播，讓更多跑者與觀眾通過這場體育盛事，認識并記住了這個地道的武漢味道。
part1：從賽道到終點，陪伴是最長情的告白
作為深耕武漢近30年的本土品牌，老韓煸雞早已融入了這座城市的味覺記憶，從最初的一家小店，到如今遍布全國350+門店，老韓煸雞用“三炸一煸”古法辣子雞技藝傳承著中式炸雞之魂，其麻辣椒香的口味征服了一代又一代食客。
今年，老韓煸雞與作為武漢本土賽事的“武漢馬拉松”達成3年贊助合作，并成為2026武漢馬拉松唯一指定炸雞品牌，為每一位參賽選手準備了老韓煸雞定制號碼扣，希望用最地道的武漢美食，為跑者加油鼓勁，也向全國乃至世界跑友展示武漢的熱情與活力。而老韓煸雞之所以能夠成為2026漢馬唯一指定炸雞品牌，更多的是老韓煸雞的理念與馬拉松運動的內(nèi)核高度契合。
對于馬拉松跑者而言，飲食是運動前后至關重要的一環(huán)，既需要充足的碳水化合物和蛋白質(zhì)儲備能量，又不能讓身體負擔過重，影響比賽狀態(tài)。老韓煸雞每百克蛋白質(zhì)含量約等于牛奶的7倍，熱量約等于1.5個蘋果，高蛋白、低熱量的產(chǎn)品特點是運動愛好者的最佳選擇。老韓煸雞還在線下推出了漢馬限定套餐，線上線下同時發(fā)起對漢馬的應援，健康炸雞的名號持續(xù)打響。
在“健康”這條賽道上，漢馬與老韓煸雞同樣在各自的領域付出努力。馬拉松用純粹的身體運動，一步一腳印跑出健康生活方式；老韓煸雞“不裹粉”的特點，正是對食材本味的自信，也是對健康的真誠呈現(xiàn)。
part2：不止于贊助，更是城市記憶的書寫者
回顧本次合作，老韓煸雞沒有停留在logo曝光和口號喊話，而是真正走進了跑者的旅程：賽前給期待，賽中給能量，賽后給情緒。這種貫穿始終的陪伴感，讓品牌從“贊助商”躍遷為“陪伴者”，成為打動用戶的關鍵。
漢馬作為中國馬拉松大滿貫賽事、國際田聯(lián)金標賽事，每年吸引著來自全球數(shù)十個國家和地區(qū)的數(shù)萬名跑者，賽事直播覆蓋全國，媒體報道觸達億級受眾。通過成為漢馬唯一指定炸雞品牌，老韓煸雞的品牌標識出現(xiàn)在參賽包、補給點、終點區(qū)等賽事核心場景，更通過跑者的自發(fā)傳播，被帶往全國各地乃至海外。
來自全球的跑者與觀眾通過賽道補給、展位互動、社交傳播等多種方式認識了這個地道的武漢品牌。那些被外地跑者珍藏的定制周邊、在社交平臺刷屏的打卡照片，都在無形中傳遞著武漢的熱情與活力，也讓老韓煸雞從“武漢人的味道”走向“世界認識武漢的味道”。
賽事終有落幕時，但品牌與城市、與用戶的情感聯(lián)結不會止步。2026漢馬之后，老韓煸雞的品牌資產(chǎn)簿上，將新增一筆難以量化的財富——三萬跑者的共同記憶，以及這座城市對它的再一次深刻認同。從地域品牌到全國視野，從傳統(tǒng)餐飲到健康生活方式，從品牌曝光到情感共鳴，從武漢味道到城市名片——這場馬拉松，老韓煸雞跑出的不僅是賽道上的陪伴，更是品牌價值的全面躍升。而這，或許正是本土品牌與城市盛事相遇時，最理想的結局。
（作者：紅餐編輯部）
冷菜+熱菜，紫燕百味雞也盯上打工人的一日三餐？
近日，紫燕百味雞位于上海總部的創(chuàng)新餐廳正式投入運營并對公眾開放，引發(fā)大眾關注。
據(jù)網(wǎng)友曬圖，紫燕百味雞這家創(chuàng)新餐廳與其他普通門店不同，在外觀上以黃色為主色調(diào)，搭配深紅色門頭，門頭上“紫燕百味雞創(chuàng)新餐廳”白色字眼顯眼。餐廳內(nèi)部的空間分區(qū)明確，環(huán)境整潔寬敞，其中就餐區(qū)擺放有近60個座位，供消費者堂食使用。
△圖片來源：小紅書截圖
不僅是裝修設計做了升級，與普通門店相比，該餐廳還對產(chǎn)品結構進行了優(yōu)化，推出了冷菜專窗和熱菜專窗雙窗口服務模式，采取中午、晚上多時段經(jīng)營模式。其中的冷菜專窗延續(xù)品牌鹵味基因，主要供應百味雞、夫妻肺片、藤椒雞等多種經(jīng)典鹵味產(chǎn)品。熱菜專窗則拓展了日常用餐場景，創(chuàng)新推出了當日現(xiàn)炒的家常菜。
該店的熱菜專窗，主打家常菜，不僅融合了川菜、本邦菜等多種風味，為了滿足了不同消費者的口味需求，推出的菜品基本辣與不辣的各占一半。另據(jù)紅餐網(wǎng)了解，紫燕百味雞的創(chuàng)新餐廳部分特色菜品還會根據(jù)需求動態(tài)調(diào)整，同時每日輪換供應玉米、山芋、南瓜等蒸粗糧，以進一步豐富消費者的選擇。
△圖片來源：小紅書截圖
價格上，紫燕百味雞這家創(chuàng)新餐廳主打豐儉由人，系列菜品都非常平價，消費者只需花十幾元就可以吃飽，即使是葷素搭配的三菜一湯也不到30元。憑借性價比優(yōu)勢，紫燕百味雞這家創(chuàng)新餐廳一經(jīng)開出，就吸引不少周邊上班族及社區(qū)居民前去打卡。據(jù)消費者反饋，“每次去都挺多人的”“老人、年輕人都有”“中午吃飯的時候基本都坐滿了”。
另據(jù)今日閔行報道，為進一步優(yōu)化全時段場景服務，紫燕百味雞這家餐廳還將上線早餐和熱菜外賣。值得關注的是，在門店模式的復制擴張上，據(jù)上海紫燕食品股份有限公司相關負責人透露，未來將在更多園區(qū)探索推廣這一模式，這也意味著紫燕百味雞有望開出更多同類型餐廳。
△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
為什么紫燕百味雞要開出創(chuàng)新餐廳？
業(yè)內(nèi)人士分析，紫燕百味雞之所以開出創(chuàng)新餐廳，是因為傳統(tǒng)檔口店型只能做單一品類、單一時段、單一場景，已無法滿足當下“吃好”“吃出體驗”等消費需求，品牌要想更好地留住消費者，必須開創(chuàng)出符合新消費需求的門店場景。
不過，在紅餐網(wǎng)看來，這還與行業(yè)市場規(guī)模增速放緩有關。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《鹵味品類發(fā)展報告2025》顯示，2024年鹵味市場規(guī)模達1573億元，同比增速為3.7%，較2023年的4.8%有所下滑。在市場規(guī)模增速放緩的情況下，鹵味品牌積極在產(chǎn)品融合、門店場景等方面做創(chuàng)新探索，是品牌提升抗風險能力的重要布局。也就是說，紫燕百味雞開出創(chuàng)新餐廳，是其尋求長期增長的具體表現(xiàn)。
后續(xù)紫燕百味雞還會如何布局增長，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關注。
作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐
3月23日，大眾點評發(fā)布《2025年評價透明度報告》。報告顯示，過去一年，大眾點評App累計收到近4.5億條用戶評價，覆蓋境內(nèi)外近902.9萬家商戶。2025年，大眾點評率先引入AI智能體輔助人工審核評價，以數(shù)字化的物理世界信息作為“信息底座”，提升評價真實性，全年處置超2557萬條違規(guī)評價；守護AI時代稀缺的“真實”，分層處置AIGC評價共1161萬條；升級星級評分規(guī)則，聚焦“贈品換好評”違規(guī)行為，高強度促評商戶數(shù)下降42%。
“點評的用戶可能只發(fā)了20個字一張圖，但這20個字是他真正打出來的，對你的價值可能高于無限多個低成本，只是刺激多巴胺的、沒有人味的AI創(chuàng)作內(nèi)容，所以大眾點評將持續(xù)努力做好真人感、做好真人真評價。”大眾點評公信力相關負責人表示。
（作者：紅餐編輯部）
近日，京東旗下的現(xiàn)制飲品品牌七鮮咖啡在天津開出了首店，門店一經(jīng)開業(yè)便爆火，成為天津餐飲消費市場的一大焦點。
社交平臺上，不少網(wǎng)友反饋，七鮮咖啡天津首店開業(yè)當天，門口就排起了繞街角的長隊。早高峰時段排隊時長超40分鐘，從取號到取餐平均需等待1個多小時。因此有網(wǎng)友調(diào)侃，購買一杯咖啡，居然要“排隊1小時，取餐3分鐘”。
△圖片來源：小紅書截圖
據(jù)紅餐網(wǎng)了解，七鮮咖啡天津首店選址于天津鞍山道與南京路交口的核心商圈。該商圈人流密集、消費需求旺盛，具備天然客流優(yōu)勢。該店的面積并不大，僅10平方米，采用迷你檔口模式，主打即拿即走。
雖然門店的面積不大，在整體設計上，該店整體頗具設計巧思。比如其外觀使用大面積綠色為主色調(diào)，點單窗口則被設計成了立體咖啡杯造型，門頭打出“七鮮咖啡，只用鮮奶”的品牌標語，并配有“7Fresh Coffee”及羅馬數(shù)字“VII”標識，遠遠看上去，整個門店非常顯眼。
△圖片來源：七鮮咖啡點單小程序
產(chǎn)品上，據(jù)門店點單小程序顯示，其SKU超20款，包括飲品和烘焙產(chǎn)品，精準滿足消費者多元化需求。具體來看，飲品線涵蓋多款人氣單品，既有海鹽可可、醇香美式、紅運山楂美式等爆款，也有茉莉拿鐵、玫顏鮮奶拿鐵、山茶花拿鐵等招牌鮮奶系列，單杯價格在6.9-15.9元之間。為提升性價比，該店還推出了4款“好事生花”雙杯套餐，售價集中在11.8-24.5元區(qū)間。烘焙產(chǎn)品則包括司康、菠蘿包、雪媚娘等5款，售價為7.9-15.9元。
△圖片來源：小紅書截圖
開業(yè)期間，門店還推出了優(yōu)惠活動吸引客流。其中美式咖啡經(jīng)平臺補貼后低至4元一杯，原價16元的經(jīng)典款直接打2.5折；椰青美式、茉莉花拿鐵補貼后售價分別為6.18元、7.18元，較同類咖啡產(chǎn)品便宜20%-30%，延續(xù)了京東一貫的性價比路線。
值得一提的是，盡管整體產(chǎn)品價格不高，七鮮咖啡在產(chǎn)品品質(zhì)上，同樣用心，承諾所有含奶飲品均使用烏蘭察布專屬牧場的鮮牛奶，每100毫升鮮奶含有4.0克乳蛋白和130毫克原生鈣，在低價基礎上兼顧品質(zhì)保障，并保證絕不使用奶精、植脂末及常溫奶。
去年11月，京東宣布推出現(xiàn)制咖飲品牌七鮮咖啡，彼時其主打“只用鮮奶”的核心定位，引發(fā)行業(yè)關注。在宣布推出七鮮咖啡品牌的同時，京東方面還宣稱將投入百億資金，針對七鮮咖啡開啟“三年萬店”合伙人招募計劃。截至目前，品牌已在北京、哈爾濱、天津等城市開出數(shù)十家門店，保持每周新開3至5家的拓展節(jié)奏。
眾所周知，當前國內(nèi)平價咖啡賽道競爭日趨白熱化，價格帶持續(xù)下探、門店密度也不斷走高。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，全國咖飲品類人均消費從2023年9月的41元下滑至2025年9月的26元，人均消費在15元以下的咖飲門店數(shù)占比，從2024年9月份的29.8%上升至2025年9月份的36.9%。這意味著，行業(yè)競爭早已從單純的價格比拼，轉向供應鏈效率、成本控制與品牌標準化等維度的綜合較量。
在紅餐網(wǎng)看來，七鮮咖啡依托京東在冷鏈、采購、渠道等方面的體系化優(yōu)勢，以“鮮奶+低價”打出差異化切口，既跳出了傳統(tǒng)低價咖啡依賴植脂末的路勁，又能憑借供應鏈與資本優(yōu)勢將定價壓至市場低位。隨著其“三年萬店”計劃加速落地，七鮮咖啡以輕檔口模式快速拓店、以高頻低價搶占社區(qū)與商圈流量，或將進一步擠壓中小咖啡品牌的生存空間，推動下沉咖啡市場加速向品牌化、標準化集中。
作者：紅餐網(wǎng)費媛；編輯：李唐
3月20日，DQ攜手三麗鷗超人氣頂流IP - 大耳狗，開啟驚喜聯(lián)名合作。
作為深受萬千粉絲喜愛的治愈系萌寵，大耳狗憑借軟萌形象圈粉無數(shù)，自2020年起連續(xù)五年斬獲三麗鷗大賞中國大陸地區(qū)人氣冠軍，成為現(xiàn)象級流行IP。
DQ以希臘酸奶谷物口味暴風雪身披大耳狗專屬新裝，定制毛絨掛件巧妙融入暴風雪經(jīng)典“倒杯不灑”DNA，趣味十足，定制毛絨包顏值與實用性兼?zhèn)洌俅畛鼋帧?/p>
聯(lián)名大耳狗派對蛋糕形冰淇淋造型軟萌，全新希臘酸奶草莓口味清新酸甜，將童話氛圍感搬進現(xiàn)實，帶來舌尖與視覺的雙重治愈，解鎖夢幻甜蜜時刻。
賣瓶裝即飲咖啡，會是瑞幸的好生意嗎？
近日，有消息稱瑞幸咖啡旗下的預包裝品牌“瑞幸即享”將推出三款300ml的瓶裝即飲咖啡，正式加碼咖啡零售賽道，引發(fā)行業(yè)關注。
△圖片來源：小紅書截圖
據(jù)了解，此次推出的三款瓶裝即飲咖啡均為品牌的爆款產(chǎn)品，分別是低糖生椰拿鐵、柚C美式和經(jīng)典美式。包裝上，瑞幸推出的瓶裝即飲咖啡瓶身延續(xù)了瑞幸的標志性藍色設計，搭配鹿頭logo，極具品牌辨識度。另有代理商向媒體透露，這三款產(chǎn)品預計于4月份上市，單瓶建議零售價定為9.9元。
△圖片來源：小紅書截圖
實際上，“瑞幸即享”是瑞幸在2024年推出的預包裝品牌，目前在售商品涵蓋凍干即溶咖啡、濃縮咖啡液、咖啡豆等。隨著此次瓶裝即飲的推出，業(yè)內(nèi)人士稱，這是瑞幸在零售賽道的進一步延伸，完善了品牌“現(xiàn)制+預包裝即飲”的產(chǎn)品矩陣。
事實上，除了瑞幸咖啡，紅餐網(wǎng)觀察到，星巴克、喜茶、奈雪等茶飲品牌，早已率先布局零售賽道，通過瓶裝產(chǎn)品滲透多渠道消費場景。
以星巴克為例。自2016年起星巴克便在中國市場推出即飲產(chǎn)品，目前已構建起涵蓋8大系列的即飲咖啡矩陣，所有產(chǎn)品均實現(xiàn)本土孵化與生產(chǎn)。在渠道布局上，星巴克即飲線下零售網(wǎng)絡已覆蓋全國超1300個縣域，完成了從門店到商超、便利店等多渠道消費場景的全覆蓋。
△圖片來源：小紅書截圖
喜茶則是在2020年啟動即飲業(yè)務的，陸續(xù)推出過暴檸茶、輕乳茶等系列產(chǎn)品，售賣渠道覆蓋便利店、精品超市及山姆會員店等線下終端。依托現(xiàn)制門店長期積累的產(chǎn)品研發(fā)能力和供應鏈優(yōu)勢，喜茶瓶裝產(chǎn)品在口味、品質(zhì)上與門店保持高度一致，快速獲得消費者認可，收獲了良好的市場反響。
奈雪的茶在瓶裝零售賽道的市場表現(xiàn)同樣也非常出色。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，其瓶裝果茶和純茶系列已在華南、華東等地的便利店全面鋪開，成為眾多消費者的日常飲品選擇。與喜茶的邏輯相似，奈雪的核心做法也是將門店爆款風味進行標準量化生產(chǎn)，以更低的成本精準滿足消費者多場景下的碎片化飲用需求。
為什么一眾頭部茶咖品牌都有意做瓶裝零售市場布局？在紅餐網(wǎng)看來，這種“現(xiàn)制+零售”的多場景布局，折射出茶飲行業(yè)全場景滲透的發(fā)展趨勢。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《茶飲品類發(fā)展報告2026》，當前飲品行業(yè)規(guī)模增長已不再是唯一主線，全場景滲透成為頭部品牌突破內(nèi)卷、開辟新增長曲線的關鍵路徑。
從現(xiàn)制門店的到店消費，延伸至商超、便利店等多元零售場景，本質(zhì)上是茶飲品牌打破“只能到店飲用”的場景局限，精準匹配消費者碎片化、多場景飲用需求的舉措。在當前的行業(yè)競爭格局中，茶飲品牌只有實現(xiàn)對消費者的全時段、全場景覆蓋，才能夠在激烈的市場競爭中進一步鞏固自身優(yōu)勢、實現(xiàn)品牌長效發(fā)展。
未來，瑞幸咖啡將在零售咖啡市場有怎樣亮眼的表現(xiàn)？紅餐網(wǎng)將持續(xù)關注。
作者：紅餐網(wǎng)費媛；編輯：李唐
3月14日，中國食品報融媒體關于“網(wǎng)紅毛肚生產(chǎn)亂象”視頻，反映位于南充市嘉陵區(qū)的四川川牛福食品有限公司生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生等問題。
據(jù)其報道，某些網(wǎng)紅主播帶貨的開袋即食千層肚產(chǎn)品幕后卻是令人反胃的加工環(huán)境，操作人員在蒸煮過程中肆意抽煙，牛肚在破損的環(huán)氧樹脂地面冷卻并鏟走，并且泡發(fā)步驟還涉嫌違規(guī)使用雙氧水。
3月15日，四川南充市嘉陵區(qū)市場監(jiān)督管理局針對關于“網(wǎng)紅毛肚生產(chǎn)亂象”視頻發(fā)布情況通報：已對四川川牛福食品有限公司進行立案調(diào)查，責令其立即暫停生產(chǎn)，進行停業(yè)整頓，對其相關原料及成品進行先行登記保存，并抽樣送檢。相關情況正在進一步調(diào)查處理之中，后續(xù)將根據(jù)調(diào)查核實情況進行依法處理，并及時向社會公布相關情況。
3月16日，巴奴通過官方微信公眾號發(fā)文，稱將開放資源支持毛肚行業(yè)健康發(fā)展。具體信息如下：
看到近期曝光的網(wǎng)紅毛肚亂象，巴奴深感憂慮，這些觸目驚心的操作，正在毀掉消費者對行業(yè)的信任。
作為以毛肚立命、以毛肚命名的品牌，24 年前，巴奴率先使用天然酶替代火堿，杜絕 “雙氧水” 等化學添加劑，建立 12 道工序標準，保證了巴奴餐桌上每一片毛肚都是安全健康的。24 年后，面對今天的行業(yè)亂象，巴奴有責任推進行業(yè)走向透明、規(guī)范、健康的未來。
為此，巴奴鄭重承諾：從今天起，向行業(yè)無條件開放中央廚房、公開毛肚加工全流程、共享安全工藝標準，分享 24 年積累的經(jīng)驗。
1. 設立 “央廚開放日”。將每月 15 號設定為央廚開放日，將公開從研發(fā)、生產(chǎn)加工到倉儲物流等毛肚工藝全流程，歡迎同行前來交流。預約方式：郵箱 niuxiangyao@banu.cn
2. 定期組織行業(yè)交流會。每季度組織一次毛肚工藝交流會，把巴奴沉淀了 24 年的經(jīng)驗、流程、品控標準等，毫無保留地向行業(yè)分享。
3. 共建毛肚健康安全標準。巴奴將持續(xù)聯(lián)合西南大學李洪軍教授團隊，加大對毛肚健康工藝的研究。同時，歡迎更多志同道合的同行加入進來，共同參與、研究、推動毛肚行業(yè)衛(wèi)生安全標準的全面推廣。
巴奴相信，標準提升才能讓行業(yè)更健康，透明共享才能讓好品質(zhì)成為行業(yè)共識！
滬上阿姨周卡單杯1.33元，庫迪取消全場9.9元，咖啡市場變天了？
紅餐網(wǎng)消息，近日，新茶飲品牌滬上阿姨推出了開學特惠咖啡周卡，9.9元限購7杯，折合單杯僅1.42元，迅速引發(fā)行業(yè)關注。
據(jù)了解，該周卡購買后15天內(nèi)有效，消費者可在橙C杏運美式、加濃美式、超級莓果美式、紅蘋果美式四款咖啡產(chǎn)品中任選一款核銷，支持分次到店使用，過期會自動退款?；顒釉诙兑簟⒚缊F等平臺上線后熱度極高，短短2分鐘銷量便突破8000份，目前整體銷量已超20萬份。
△圖片來源：小紅書截圖
需要注意的是，此次周卡活動為校園專屬福利，僅在全國382家校園門店上線。此外，品牌還同步推出了校園咖啡月卡，產(chǎn)品組合同樣為美式四選一，19.95元可享15次核銷，單杯價格比周卡更便宜，低至1.33元。
事實上，新茶飲品牌以低價策略切入咖啡賽道已屢見不鮮。紅餐網(wǎng)觀察到，當前一批新茶飲品牌正將咖啡價格不斷下探至5元以內(nèi)，試圖通過高頻低價搶占下沉市場與年輕客流。
比如古茗，去年其借“萬店狂歡”節(jié)點推出4.9元美式、6.9元拿鐵系列，活動覆蓋超7600家門店，迅速拉動了門店的咖啡銷量。此外，古茗還長期推行每周9.9元常規(guī)促銷，涵蓋生椰拿鐵、檸C美式等6款咖啡產(chǎn)品，以高頻低價激活消費客流。
來到2026年，甜啦啦則在安徽啟動了首批近50家門店的現(xiàn)磨咖啡試點，推出美式、生椰拿鐵等9款產(chǎn)品，定價鎖定在5-8元區(qū)間。官方數(shù)據(jù)顯示，其咖啡品類為試點門店帶來了27.3%的銷售增量，帶動整體營收提升超50%，店均日銷突破60杯，部分門店日銷超120杯。
△圖片來源：幸運咖小紅書官方賬號
以低價策略殺入咖啡賽道的還有蜜雪冰城。其孵化的咖啡品牌幸運咖長期將咖啡產(chǎn)品的定價穩(wěn)定在5-13元區(qū)間，通過極致性價比，收獲了不少市場。不同于其他品牌的階段性試水，幸運咖依托蜜雪冰城深厚的供應鏈體系，實現(xiàn)了低價模式的可持續(xù)運營，更是在去年11月全球門店突破10000家，成為繼瑞幸、庫迪之后中國咖啡市場第三個萬店品牌。
新茶飲品牌推低價咖啡成為常態(tài)。在紅餐網(wǎng)看來，一眾新茶飲品牌推低價咖啡，正加速咖啡消費向大眾化、日常化的滲透，成為推動咖啡品類發(fā)展的關鍵力量。一方面，新茶飲品牌龐大的門店網(wǎng)絡為咖啡消費提供了天然的客流；另一方面，極致的性價比正在培養(yǎng)一批新的咖啡消費群體，有利于增強門店客群粘性。
不過，在新茶飲品牌以低價搶占下沉市場與年輕客群的同時，頭部咖啡品牌卻反其道而行之，通過收縮低價補貼、優(yōu)化定價體系來擺脫價格戰(zhàn)內(nèi)卷。
今年2月，庫迪咖啡正式叫停持續(xù)兩年的全場9.9元不限量優(yōu)惠，僅保留3-7款基礎產(chǎn)品維持9.9元價格，其余非特價產(chǎn)品均恢復11.9-16.9元常規(guī)售價，公開數(shù)據(jù)顯示，其部分核心單品漲幅達30%-60%。
△圖片來源：瑞幸點單小程序截圖
瑞幸咖啡則更早開始調(diào)價動作。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，目前品牌僅有生椰拿鐵、橙C美式、柚C美式等少量經(jīng)典產(chǎn)品可享受每周9.9元的優(yōu)惠，而小黃油拿鐵等爆款產(chǎn)品以及新上線的產(chǎn)品價格均穩(wěn)定在10.9-13.9元區(qū)間，逐步回歸理性的產(chǎn)品價值定位。
一邊是新茶飲品牌持續(xù)下探價格底線，另一邊是頭部咖啡品牌主動收縮價格戰(zhàn)。為何咖啡賽道會呈現(xiàn)出兩極分化態(tài)勢？在紅餐網(wǎng)看來，這一現(xiàn)象背后，是咖啡賽道競爭邏輯的重塑。
新茶飲品牌跨界做咖啡，本質(zhì)是在既有客流與門店網(wǎng)絡的基礎上，將咖啡作為補充品類分攤存量成本，具備持續(xù)低價的底氣。而瑞幸、庫迪等咖啡品牌收縮低價，核心是擺脫價格內(nèi)卷對品牌價值與盈利模式的消耗。
不同于新茶飲品牌全品類覆蓋的產(chǎn)品矩陣，咖啡品牌的核心競爭力的是咖啡這一產(chǎn)品本身，其運營成本貫穿咖啡豆采購、烘焙、服務等全鏈路，長期的低價不僅會壓縮利潤空間，更會弱化其咖啡品類的價值屬性，跳出價格戰(zhàn)比拼既是緩解經(jīng)營壓力的選擇，更是守住品牌價值、實現(xiàn)長期可持續(xù)發(fā)展的必然趨勢。
但不論是新茶飲品牌加碼低價咖啡，還是頭部咖啡品牌回歸理性定價，可以預見的是，咖啡賽道正從單一的價格競爭轉向產(chǎn)品、服務、場景等多維度的價值競爭。隨著消費分層趨勢加劇，單純靠低價已難以建立長期壁壘，只有聚焦產(chǎn)品品質(zhì)、場景體驗和精細化運營，找到適合自己的生態(tài)形式，才是實現(xiàn)品牌長效發(fā)展的關鍵。
作者：紅餐網(wǎng)費媛；編輯：李唐
近日，薩莉亞在中國的新工廠竣工，被視為是為“千店計劃”備糧草，引發(fā)行業(yè)關注。據(jù)了解，該新工廠是對原有廣州工廠的增資擴產(chǎn)項目，位于廣州黃埔區(qū)，投資超2億元，將年產(chǎn)4500噸披薩、1.2萬噸調(diào)味醬和1.3萬噸意面。該工廠還將與澳大利亞工廠及日本國內(nèi)工廠并列為薩莉亞的三大核心生產(chǎn)基地。
在紅餐網(wǎng)看來，薩莉亞選擇在廣州加碼工廠產(chǎn)能，并非偶然，而是與其門店布局深度綁定、精準匹配的結果。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至目前，薩莉亞全國門店數(shù)已超550家，其中廣東區(qū)域門店數(shù)量最多，達200多家，整體門店布局呈現(xiàn)出以廣東為核心，逐步向其他區(qū)域拓展的趨勢。
△圖片來源：北京薩莉亞官方小紅書賬號
隨著薩莉亞這一新工廠的竣工，不僅能夠為廣東區(qū)域門店以及全國門店擴張?zhí)峁┯行е危舱缢_莉亞社長松谷秀治此前所表示的，“這是著眼于在中國增至1000家店鋪的新工廠。在工廠完成準備工作，店鋪的生產(chǎn)效率將會提高?！?/p>
盡管薩莉亞喊出了千店的口號，在中國地區(qū)門店數(shù)量也在持續(xù)增加，但這對業(yè)績的拉升作用并不明顯。據(jù)薩莉亞2025年財報，2025年薩莉亞內(nèi)地門店新增82家，總數(shù)達497家，增速約20%；其中上海、廣州、北京分別凈增33家、36家、13家。然而，這三地的營業(yè)利潤均表現(xiàn)下滑，上海、廣州、北京分別下降23.6%、27.3%、20.3%。
薩莉亞的業(yè)績變動與高線城市激烈的西餐競爭環(huán)境有關。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《西餐發(fā)展報告2025》顯示，上海、廣東、北京的西餐門店密度均位居全國前六，平均每萬人擁有超過1家西餐廳。
面對高線城市的競爭加劇，《西餐發(fā)展報告2025》進一步指出，部分下沉市場的餐飲消費能力較強，且消費者對西餐這種外來的餐飲品類興趣較高，但該區(qū)域的西餐廳供給卻相對不足，有待進一步深挖。
實際上，為了緩解北上廣市場的盈利壓力，薩莉亞已經(jīng)將目光轉向了下沉市場。據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計，2025年薩莉亞已經(jīng)在湛江、清遠、江陰、余姚、泰州、鎮(zhèn)江、桐鄉(xiāng)等城市開設了首店。不過，對于品牌布局下沉市場，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院認為，“依然需要全面調(diào)研當?shù)氐氖袌龈窬帧⑾M需求以及文化背景，以更好地融入當?shù)厥袌觥薄?/p>
總體而言，薩莉亞廣州新工廠的竣工，為其在中國市場的進一步拓展提供了重要支撐。未來，薩莉亞在中國市場還會有哪些新布局，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關注。
作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐
現(xiàn)在的瑞幸，越來越像果茶店了！
近日，瑞幸咖啡在成都、深圳兩地門店陸續(xù)推出了幾款含有鮮切水果的飲品，一改品牌長期以果醬、凍果茸為主的產(chǎn)品形態(tài)。更重要的是，其門店直接新增水果清洗、現(xiàn)切等操作環(huán)節(jié)，引發(fā)行業(yè)與消費者熱議。
△圖片來源：瑞幸點單小程序截圖
據(jù)紅餐網(wǎng)了解，此次瑞幸推出的鮮切水果飲品均為城市限定，其中成都區(qū)域上線的雪酪芝士莓莓，主打門店每日新鮮現(xiàn)切草莓果肉，深圳區(qū)域推出的橙C美式、香檸茉莉美式、每日鮮檸茶、大果粒葡萄鮮檸茶四款飲品，則每杯標配兩片現(xiàn)切檸檬片。價格方面，這幾款城市限定飲品售價集中在9.9-14.9元之間，與新茶飲同類鮮果飲品相比，有一定性價比優(yōu)勢。
△圖片來源：小紅書截圖
為配合鮮切水果的制作需求，目前瑞幸成都、深圳兩地的門店已陸續(xù)配備了水果清洗機、切片器、防切割手套等專用鮮果處理工具，部分門店還專門劃分出鮮果處理區(qū)域，保障操作衛(wèi)生與出品效率。
瑞幸這樣的動作引發(fā)大家對其越來越像果茶店的調(diào)侃，更有網(wǎng)友表示“瑞幸，下一步是不是該洗菜了？”
其實，早在2021年，瑞幸就精準捕捉到了“水果＋咖啡”這一消費趨勢，并憑借其首創(chuàng)的橙C美式，正式在“果咖”品類上發(fā)力。此后其又陸續(xù)推出柚C美式、檸C美式、葡萄冰萃美式等多款代表性產(chǎn)品，形成瑞幸自己的果咖產(chǎn)品矩陣，系列產(chǎn)品更是受到廣大消費者歡迎。據(jù)官方數(shù)據(jù)，截至2025年第二季度，橙C美式累計銷量已突破3.5億杯，成為瑞幸的常青爆款。
△圖片來源：瑞幸點單小程序截圖
在果咖賽道站穩(wěn)腳跟后，瑞幸順勢進一步拓寬產(chǎn)品邊界，開始加碼果茶品類，推出橙C冰茶、桃桃冰茶、葡萄冰茶等產(chǎn)品，將其產(chǎn)品線逐步實現(xiàn)從果咖到全品類鮮果飲品的延伸，并取得不俗的市場成績。尤其是在2025年，瑞幸將SKU拓展到了果蔬茶領域，推出羽衣輕體果蔬茶，憑借自然健康的產(chǎn)品定位，上線短短兩周銷量便突破了1120萬杯，成為瑞幸非咖品類的一大爆品。
△圖片來源：小紅書截圖
從果咖到果蔬茶，再到如今的鮮切水果飲品，瑞幸正在一步步向全時段、全品類現(xiàn)制飲品平臺轉型。在紅餐網(wǎng)看來，瑞幸的這一轉型軌跡，與新茶飲行業(yè)的整體發(fā)展趨勢以及品牌增長邏輯密不可分。
當前國內(nèi)新茶飲行業(yè)的品類邊界越來越模糊，茶咖互侵已成為行業(yè)主流趨勢。一方面，咖啡品牌紛紛布局鮮果、茶飲類產(chǎn)品；另一方面，茶飲品牌也不斷加碼咖啡賽道，二者逐漸在產(chǎn)品、客群、場景等維度實現(xiàn)全方位滲透。在此背景下，行業(yè)競爭早已跳出單一品類的局限，轉而圍繞全時段、全場景、全人群的日常飲品需求展開爭奪。
另據(jù)瑞幸咖啡2025年財報以及紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《咖飲品類發(fā)展報告2025》，非咖啡類產(chǎn)品在頭部咖啡品牌的銷量與營收占比持續(xù)攀升，其中瑞幸非咖啡飲品杯量占比已突破20%，2025年第四季度更是達到了23.6%，逐步從補充型品類轉變?yōu)槔瓌悠放圃鲩L的關鍵力量。
在此背景下，瑞幸以鮮切水果為切口，在經(jīng)典產(chǎn)品基礎上進行品質(zhì)升級，相較于此前使用果醬、果茸的標準化出品，更能貼合當下茶飲消費者的口味偏好，同時通過持續(xù)完善產(chǎn)品矩陣，也能進一步拓寬自身的消費場景與市場空間，探索更多的可能。
未來，瑞幸是否將在全國門店推廣鮮切水果飲品？紅餐網(wǎng)將持續(xù)關注。
作者：紅餐網(wǎng)費媛；編輯：李唐
北京餐飲市場迎來了一位“老熟人”。
近日，鼎泰豐重返北京市場的消息，引發(fā)行業(yè)關注。據(jù)品牌官方微信公眾號3月3日推文，其門店營業(yè)信息新增了北京嘉里中心新店，門店目前處于試運營階段，并計劃于3月14日正式開業(yè)。
△圖片來源：小紅書截圖
北京嘉里中心新店是鼎泰豐自2024 年10月關閉北京區(qū)域所有門店后，再度回歸北京開出的首店，也是品牌首次以直營店形式重返北京市場。值得一提的是，此次回歸北京餐飲市場，該新門店取消了此前每單固定收取的10%服務費，且不再收取任何形式的附加服務費。
△圖片來源：美團截圖
而在菜品方面，該店在保留蟹粉小籠包、蔥花蛋炒飯、紅油抄手等經(jīng)典品類的基礎上，還新增了部分迎合北方口味的創(chuàng)新菜品，進一步貼合當?shù)叵M者偏好。定價上，該店與廣州、上海等直營區(qū)域門店對齊，人均消費預計在200-300元區(qū)間，相較此前北京市場的定價更具性價比。
從門店試營業(yè)期間的市場反饋來看，北京市場對鼎泰豐的回歸熱情不減。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，因部分熱門菜品每日限量供應，目前該新店每日僅開放11:30-14:00、17:00-20:00兩個營業(yè)時段，很多消費者甚至需要提前1-2小時到店取號排隊。
作為較早進入北京市場的高端中式餐飲品牌，鼎泰豐曾長期占據(jù)北京餐飲消費市場的重要位置。此前品牌因授權合作到期、運營模式調(diào)整等因素暫別北京市場，如今以直營姿態(tài)重返，在紅餐網(wǎng)看來，這既是品牌對北京一線消費市場潛力的再度認可，也是其修復區(qū)域品牌形象、重啟北方市場布局的關鍵一步。
不過，近年來高端中式餐飲賽道競爭加劇，鼎泰豐能否實現(xiàn)品牌煥新、長效立足北京市場，仍需時間驗證。?
作者：紅餐網(wǎng)費媛；編輯：李唐
霸王茶姬繼續(xù)海外布局，正式進軍韓國市場。
紅餐網(wǎng)消息，3月9日，霸王茶姬宣布正式進軍韓國市場，首店將于第二季度正式開業(yè)。除首店外，霸王茶姬還表示，將同步開設另外兩家門店。
另據(jù)聯(lián)商網(wǎng)報道，霸王茶姬江南區(qū)首店定位為旗艦店，在延續(xù)品牌標志性的新中式風格的同時融入韓國潮流元素，以兼顧國風底蘊與本地審美，目前籌備工作已進入實質(zhì)性階段。
△圖片來源：小紅書截圖
值得一提的是，與出海其它國家類似，為塑造品牌形象，霸王茶姬這三家韓國門店在選址上同樣堅持高標準，均圍繞核心商圈、高勢能點位開出。比如霸王茶姬韓國首店，就選址在首都首爾江南區(qū)，這里不僅是首爾的核心商務樞紐，也是時尚潮流聚集地。另外兩家門店的選址則分別位于首爾核心零售、娛樂商圈龍山的I'Park Mall，以及年輕人聚集的大學城新村。
不難看出，霸王茶姬這一布局精準覆蓋了韓國的高消費人群、潮流追隨者及年輕學生群體，顯示出其深耕韓國市場的決心。
此外在韓國市場的認知度上，霸王茶姬在正式官宣進軍之前就已經(jīng)獲得韓國市場的初步關注。據(jù)了解，韓國女團IVE成員張元英、男團EXO成員都暻秀等知名藝人曾在社交媒體表達過對霸王茶姬的喜愛，為其入韓奠定了良好的用戶認知基礎。
在紅餐網(wǎng)看來，霸王茶姬此次進軍韓國市場，是其海外擴張策略的延續(xù)。近年來霸王茶姬海外開店動作頻頻。尤其是2025年以來，從東南亞到北美，霸王茶姬在不斷開拓新的市場，比如，在4月開出印尼首店，開業(yè)3天售出超1萬杯；5月北美首店落地美國洛杉磯，開業(yè)期間單日銷量突破5000杯；7月，越南首店又于首都河內(nèi)開業(yè)……
△圖片來源：霸王茶姬
根據(jù)財報，僅2025年第三季度，霸王茶姬海外新增54家門店，總門店數(shù)達262家，其中馬來西亞196家，新加坡22家，印尼17家，泰國14家，越南8家，菲律賓3家，美國2家。
隨著越來越多海外門店的開出，霸王茶姬海外業(yè)務迎來增長。比如霸王茶姬發(fā)布的2025年第三季度報就顯示，第三季度總GMV達79.30億元，其中海外GMV超3億元，連續(xù)兩個季度同比上漲超75%。對此，霸王茶姬CFO黃鴻飛此前在業(yè)績電話會上指出，“海外市場已經(jīng)成為公司未來增長的重要增長引擎?！?/p>
除延續(xù)海外擴張策略外，還有業(yè)內(nèi)人士指出，霸王茶姬之所以進軍韓國，是因為相較于國內(nèi)飽和的茶飲市場，韓國的茶飲市場仍處于高速增長期。據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)，韓國茶市場規(guī)模從2020年的1.1萬億韓元增長至2024年的1.58萬億韓元，4年內(nèi)增長約44%，這為霸王茶姬等中國茶飲品牌提供了廣闊的市場空間。
不過紅餐網(wǎng)留意到，在霸王茶姬進入韓國之前，已有滬上阿姨、喜茶、蜜雪冰城、茶百道等中國茶飲品牌相繼進入韓國市場，且形成了一定的影響力。比如茶百道，據(jù)聯(lián)商網(wǎng)，其在韓國市場快速擴張，截至今年初已有18家門店，并且還計劃今年擴至50家。這意味著，霸王茶姬進入韓國市場后，還將面對一定的競爭挑戰(zhàn)。
總體而言，進入韓國市場是霸王茶姬全球化戰(zhàn)略的重要一步。后續(xù)，霸王茶姬在韓國市場還會如何布局，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關注。
作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐
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