餐飲行業(yè)“口罩令”不僅只是基于疫情防控期間的必要措施，也應(yīng)該具有長(zhǎng)遠(yuǎn)的可持續(xù)性，既是加強(qiáng)公共衛(wèi)生工作和做好常態(tài)化疫情防控工作的客觀要求，也是維護(hù)食品安全的必須選擇。

自7月1日起，河南省從事餐飲服務(wù)的人員在工作期間必須按照要求規(guī)范佩戴口罩，否則將被罰款。近日，河南省第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第三十一次會(huì)議通過(guò)了《河南省餐飲服務(wù)從業(yè)人員佩戴口罩規(guī)定》，對(duì)適用范圍、主管部門(mén)、從業(yè)人員佩戴口罩規(guī)范、餐飲服務(wù)提供者義務(wù)、處罰標(biāo)準(zhǔn)等作出了明確說(shuō)明。

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事實(shí)上，早在2021年2月，《福建省餐飲服務(wù)從業(yè)人員佩戴口罩的規(guī)定》便正式施行，這是全國(guó)首個(gè)對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員佩戴口罩的專項(xiàng)立法。過(guò)去，針對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員佩戴口罩的規(guī)定，都是在行業(yè)規(guī)范層面推行，福建、河南先后以地方立法形式明確餐飲行業(yè)“口罩令”，增強(qiáng)了立法的針對(duì)性、適用性和可操作性，是以法治保障常態(tài)化疫情防控的一個(gè)重要舉措。

兩地法規(guī)均明確了哪些人員需要佩戴口罩。如福建規(guī)定從事加工制作、傳菜等直接接觸入口食品工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員，在工作時(shí)應(yīng)當(dāng)規(guī)范佩戴清潔的口罩;河南在此基礎(chǔ)上明確機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)、托幼養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等單位食堂以及中央廚房和集體用餐配送單位同樣適用該規(guī)定。同時(shí)，兩地法規(guī)均明確了監(jiān)督主體，即餐飲經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)當(dāng)接受社會(huì)公眾、行業(yè)協(xié)會(huì)以及媒體輿論監(jiān)督，且均設(shè)置了處罰條款。

值得注意的是，兩地餐飲行業(yè)“口罩令”均遵循了教育為主、懲戒為輔的原則，充分發(fā)揮了立法引領(lǐng)的作用，從而提高餐飲行業(yè)“口罩令”的執(zhí)行效率。

一言蔽之，出臺(tái)餐飲行業(yè)“口罩令”將進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)行業(yè)的衛(wèi)生水平，扎牢餐飲業(yè)的食品安全防線。各地可借鑒福建、河南兩地的經(jīng)驗(yàn)做法，在立法“小切口”“小快靈”上進(jìn)行有益探索，制定適宜本地的地方法規(guī)，通過(guò)地方立法形式推動(dòng)餐飲操作流程更加規(guī)范化、安全化，有力保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)內(nèi)部管理，強(qiáng)化外部監(jiān)督制約力量，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管壓力倒逼機(jī)制，引導(dǎo)商家和服務(wù)人員認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，形成良好的社會(huì)風(fēng)尚。此外，餐飲行業(yè)“口罩令”不僅只是基于疫情防控期間的必要措施，也應(yīng)該具有長(zhǎng)遠(yuǎn)的可持續(xù)性，既是加強(qiáng)公共衛(wèi)生工作和做好常態(tài)化疫情防控工作的客觀要求，也是維護(hù)食品安全的必須選擇。

本文轉(zhuǎn)載自中國(guó)消費(fèi)者報(bào)，作者：汪昌蓮