5月1日的北京，晴空萬里。早晨8時(shí)許，44歲的陶然匆匆走進(jìn)位于地安門外大街的鼓樓馬凱餐廳。作為餐廳副經(jīng)理的他，已經(jīng)開始為迎接中午的用餐高峰做起了各項(xiàng)準(zhǔn)備。

“昨天一天店里接待了一千多名顧客，比我們預(yù)計(jì)的還要多。”陶然告訴記者，除了經(jīng)常光顧的老顧客，還多了不少外地來京旅游的新客人。

上午10點(diǎn)半，地安門外大街上已是人流熙攘，鼓樓紅墻前不少游客在拍照“打卡”，煙袋斜街內(nèi)不時(shí)傳來歡聲笑語。馬凱餐廳外大紅燈籠隨風(fēng)搖曳，中午開餐時(shí)間剛過，就有顧客陸續(xù)進(jìn)入。

餐廳經(jīng)理呂永杰介紹，創(chuàng)建于1953年的馬凱餐廳，是北京最早的湘菜館之一，“這里承載著很多老北京人舌尖上的記憶?！?/p>

東安子雞、雙味鱖魚、馬凱炒臘肉……家住附近的龍玉梅是馬凱餐廳的老顧客，對(duì)這里的經(jīng)典菜肴如數(shù)家珍?！氨緛硐腩A(yù)訂包間的，結(jié)果一早就被訂滿了，只好早點(diǎn)過來占個(gè)散座?！?5歲的龍玉梅告訴記者，逢年過節(jié)一家人都會(huì)到這里嘗嘗“老味道”。

中午12點(diǎn)，記者看到，能容納150人的一樓大堂已經(jīng)坐滿，門口還有20余位顧客在等待“叫號(hào)”。后廚熱菜間內(nèi)一片忙碌，7位炒菜師傅開足“馬力”烹飪菜肴，翻炒、起鍋、裝盤一氣呵成。傳菜員麻利地將菜品裝上推車，盡快將美味佳肴送到顧客桌上。

“聽說這里是老字號(hào)，特意來感受一番?！睆暮颖碧粕絹砭┞糜蔚谋R先生笑著說。

“今年旅游市場(chǎng)的火爆也帶動(dòng)了餐飲消費(fèi)熱，假日店里客流量成倍增加，銷售額同比提升了三成左右?！眳斡澜苷f，“我們也希望能給來北京的游客留下美味的回憶?！?/p>

“五一”假期期間，公眾出行需求充分釋放，刺激假日消費(fèi)迅速升溫。據(jù)北京市文化和旅游局發(fā)布數(shù)據(jù)，“五一”假期，北京市接待游客總量912.8萬人次，同比增長(zhǎng)198.2%。

“今年餐飲行業(yè)整體形勢(shì)向好，‘五一’期間不少老字號(hào)餐飲銷售額超過預(yù)期?！北本┦胁惋嬓袠I(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)安少寧說，“來京游客對(duì)北京老字號(hào)的餐飲需求比較旺盛，特別是景區(qū)內(nèi)的老字號(hào)餐廳格外受到青睞?！?/p>

記者了解到，假日期間，除馬凱餐廳外，東來順、全聚德、同和居、同春園等多家老字號(hào)都出現(xiàn)了“吃飯要等位、打卡要排隊(duì)”的熱鬧場(chǎng)景。

“‘五一’期間同春園客流量比平時(shí)翻了一番，同和居什剎海店、慶豐包子鋪北海店等景區(qū)附近的餐飲門店?duì)I收也實(shí)現(xiàn)了翻番。”北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理白森森告訴記者。

消費(fèi)潛力的釋放，也讓老字號(hào)們對(duì)未來充滿了期待。

“今年以來餐飲行業(yè)復(fù)蘇態(tài)勢(shì)明顯，北京華天所屬各企業(yè)一季度營(yíng)收和利潤(rùn)顯著增長(zhǎng)。老字號(hào)們也在菜品創(chuàng)新、服務(wù)提升、數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面加快步伐，以更好滿足消費(fèi)者的多元化需求?！卑咨f。

“今年以來我們新增了多名員工，大家都有信心，一定會(huì)越來越好！”呂永杰說。

本文轉(zhuǎn)載自中國(guó)新華網(wǎng)，記者：楊淑君