呷哺集團(tuán)旗下趁燒近期7家門店將開業(yè)
紅餐編輯部 · 2023-07-08 12:41:39 來源：紅餐網(wǎng) 5509
品牌數(shù)獨(dú)消息，呷哺方面表示，近期趁燒會(huì)在廣州、深圳、杭州等新城市開出首店，同時(shí)也會(huì)對(duì)上海市場(chǎng)進(jìn)行加密，目前規(guī)劃落地已有7家，后續(xù)還有13家門店開出。
去年9月呷哺集團(tuán)推出了新品牌“趁燒”落地上海打浦橋日月光中心，以“燒肉+酒茶+歡樂”融合三種業(yè)態(tài)引發(fā)行業(yè)多方關(guān)注。在當(dāng)時(shí)集團(tuán)宣布：2023年計(jì)劃在北上廣深等一線城市布局至少20家門店。
△圖片來源：趁燒官方公眾號(hào)
呷哺集團(tuán)方面表示，目前趁燒兩家店日均客流均在300多人以上，節(jié)假日高峰時(shí)段等位超過100，“像520疊加周六單日更是達(dá)到了700多就餐人次。”
同時(shí)，據(jù)呷哺集團(tuán)方面透露，目前趁燒在第二家的門店做了不少的調(diào)整，比如在產(chǎn)品、門店空間設(shè)計(jì)及營(yíng)業(yè)時(shí)間等方面。
一家店的面積有限，這也決定了其每天接待客人的天花板。于是趁燒做的另一個(gè)重要調(diào)整就是全時(shí)段運(yùn)營(yíng)，除了增加早餐和下午茶、晚餐宵夜時(shí)期的外擺區(qū)域外，并開通了全時(shí)段外賣服務(wù)，這樣的做法則提高了趁燒其他時(shí)段的坪效。
最新的趁燒門店還將此前都是店中店模式的茶米茶“獨(dú)立”了出來，有獨(dú)立就餐區(qū)，為早餐、下午茶提供了硬件條件。4月時(shí)上海天氣開始變熱，茶米茶的日茶飲銷量就突破了1萬杯，相當(dāng)于日月光店銷量的1.8倍。
據(jù)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，隨著整體消費(fèi)環(huán)境的變化，趁燒的模型也會(huì)做一些調(diào)整和設(shè)立具體的KPI，例如趁燒的門店面積會(huì)控制在300平米以內(nèi)，回報(bào)期計(jì)劃控制在14個(gè)月，模型要做到“輕投入，高回報(bào)”。
上述負(fù)責(zé)人表示。“對(duì)于后疫情時(shí)代，我們保持樂觀的心態(tài)，燒肉賽道還是非常有機(jī)會(huì)的，借助集團(tuán)的各種優(yōu)勢(shì)資源，我們有信心把趁燒這個(gè)品牌做好。”
專欄文章
寫評(píng)論
0 條評(píng)論