精益企業(yè)中國(guó)（LEC）精益服務(wù)總監(jiān)陳勇：很多餐飲老板對(duì)精益管理的理解是錯(cuò)誤的
紅餐編輯部 · 2025-03-12 15:41:38 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 3536
3月12日，在“2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，精益企業(yè)中國(guó)（LEC）精益服務(wù)總監(jiān)陳勇（老布）表示，餐飲老板管理組織、團(tuán)隊(duì)、部門(mén)，都應(yīng)該學(xué)習(xí)精益管理，不斷優(yōu)化流程，以此來(lái)縮減成本、提高效率。在陳勇看來(lái)，丹納赫就是精益管理非常優(yōu)秀的企業(yè)，它的收益是普通公司的幾十倍。
“3個(gè)人干5個(gè)人的活拿4個(gè)人的錢(qián)”，這是此前很流行的一句話。在陳勇看來(lái)這并不對(duì)，精益管理實(shí)際上是通過(guò)流程、工序的改善，將5個(gè)人的活進(jìn)行優(yōu)化，讓3個(gè)人也能干得很好。“這樣老板掙錢(qián)，還能給員工多一些錢(qián)，員工也輕松。舉個(gè)例子，我們服務(wù)的河南企業(yè)姐弟倆土豆粉，工廠的包裝生產(chǎn)線，通過(guò)優(yōu)化流程、提高效率，消除浪費(fèi)。最后從11個(gè)人改成10個(gè)人，每班的產(chǎn)量從280件到570件。這個(gè)案例就證明了精益是消除浪費(fèi)，讓大家相對(duì)穩(wěn)定輕松的把這個(gè)工作干好”。
陳勇還表示，非常開(kāi)心看到現(xiàn)在越來(lái)越多餐飲企業(yè)都開(kāi)始重視精益管理，不斷優(yōu)化人效、租金、庫(kù)存周轉(zhuǎn)率等等，最終降本增效，賺更多的錢(qián)。
（作者：紅餐網(wǎng)李金枝；編輯：王秀清）
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