專研一碗好米飯，賦能餐飲新食代。

紅餐網(wǎng)消息，11月29日，中糧皇家糧倉(cāng)“米廚駕到”新食代餐飲生態(tài)賦能會(huì)第四站在京成功舉辦?；始壹Z倉(cāng)聯(lián)合北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，邀約中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)金勇、亞洲大廚屈浩、中國(guó)烹飪大師王中偉、國(guó)宴名廚夏天，以及煲仔皇、便宜坊、小吊梨湯、南城香、西貝、比格、嘉和一品、旺順閣、將太無(wú)二、管氏翅吧、喜家德等知名連鎖餐飲負(fù)責(zé)人，群賢畢至皇家“飯”局，共議餐飲破局之道。

當(dāng)前，餐飲消費(fèi)持續(xù)回溫，舌尖經(jīng)濟(jì)動(dòng)能強(qiáng)勁。新的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)和消費(fèi)觀念下，昔日“配角”米飯的地位發(fā)生改變。對(duì)此，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)白森森表示，行業(yè)呈現(xiàn)出精細(xì)化、特色化、時(shí)尚化的新特點(diǎn)，但吃飯依然是顧客到餐廳消費(fèi)不變的主題，“大米”被越來(lái)越多的餐飲企業(yè)看作是“戰(zhàn)略性食材”。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)金勇也表示，以最基礎(chǔ)、覆蓋面最廣的大米主食作為突破點(diǎn)，能夠助力餐飲人打開思路，在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重的市場(chǎng)上，尋求新的增長(zhǎng)空間。

中糧糧谷大米管理部副總經(jīng)理張浩表示，中糧糧谷作為保障國(guó)家主糧安全、執(zhí)行糧食宏觀調(diào)控責(zé)任的大國(guó)央企，正在用“米廚駕到”履行“食代革新”的使命。北京餐飲業(yè)兼容并蓄，具有強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力，愿通過專業(yè)米飯支持和賦能餐飲新業(yè)態(tài)發(fā)展，做好消費(fèi)提振的助推器，滿足消費(fèi)者們?cè)谥魇成?jí)上寄托的深刻期待。

會(huì)上，中糧米業(yè)（沈陽(yáng)）有限公司、中糧利金（天津）糧油股份有限公司與北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手共推餐飲主食升級(jí)浪潮。

北京站圓桌論壇繼續(xù)聚焦主食價(jià)值，煲仔皇、小吊梨湯、便宜坊等優(yōu)秀餐企負(fù)責(zé)人分別輸出精彩觀點(diǎn)。作為快速增長(zhǎng)的中式米飯快餐代表、煲仔飯品類的代名詞，煲仔皇品牌創(chuàng)始人薛國(guó)巍現(xiàn)場(chǎng)分享了“煲煲現(xiàn)做有鍋巴”定位、主食快餐用米標(biāo)準(zhǔn)，并就米飯細(xì)分賽道如何做出差異化并不斷放大核心價(jià)值以及品牌發(fā)展、消費(fèi)者忠實(shí)度等，講述實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。小吊梨湯市場(chǎng)總監(jiān)劉正、便宜坊烤鴨集團(tuán)副總經(jīng)理徐建波，則從中華老字號(hào)對(duì)地方菜繼承與發(fā)展的角度，深刻剖析如何通過主食米飯這一賽道來(lái)賦能老字號(hào)不斷煥發(fā)新生機(jī)。中國(guó)烹飪大師、國(guó)宴名廚夏天，對(duì)大米食材的運(yùn)用發(fā)表獨(dú)到見解，充分肯定一碗基礎(chǔ)米飯對(duì)于餐飲行業(yè)的發(fā)展賦能作用。中糧糧谷大米管理部銷售管理部餐飲渠道總監(jiān)吳杰，從大米行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的角度，講解餐飲主食內(nèi)卷的諸多超級(jí)細(xì)節(jié)，重申“米廚駕到”賦能會(huì)初衷，并就企業(yè)未來(lái)布局回答記者提問。

實(shí)戰(zhàn)觀點(diǎn)碰撞之外，中糧健康營(yíng)養(yǎng)研究院谷物中心研發(fā)主任張連慧博士為參會(huì)嘉賓帶來(lái)《米廚大師課》，細(xì)致講解一碗好米飯從大米自身品質(zhì)提升到米種配比、泡制、水量、蒸煮時(shí)長(zhǎng)等多角度科研知識(shí)成果。

專業(yè)米飯攪動(dòng)味道江湖，除了強(qiáng)大的科研實(shí)力背書，還需奮斗在餐飲一線的廚師匠心匠藝支持。基于此，皇家糧倉(cāng)連續(xù)特聘多位泰斗級(jí)中國(guó)烹飪大師為專業(yè)米飯保駕護(hù)航，北京站現(xiàn)場(chǎng)，重磅簽約亞洲大廚屈浩擔(dān)任中糧皇家糧倉(cāng)大米“品牌推薦官”，中國(guó)烹飪大師王中偉擔(dān)任中糧皇家糧倉(cāng)大米“米廚顧問”。兩位烹飪大師，采用皇家糧倉(cāng)悅享、天下米行、御香、小站稻等多系列好米，研制并公布六道創(chuàng)新米食：黑椒雞肉焗長(zhǎng)粒香米、魚湯黃金什錦泡飯、梅干菜牛肉炒飯、什錦炒飯、XO醬臘味炒飯、五香醬肉泡菜炒飯。屈浩大師表示，米飯，代表了華夏飲食的底色，平淡和美，百味皆配。王中偉大師也表示，愿以專業(yè)好米飯，成就四季三餐好味道。

帝都盛宴，皇家“飯”局，自然少不了米食烹飪?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，屈浩、王中偉、夏天三位大師精彩聯(lián)袂，帶來(lái)鍋氣飄蕩、米香四溢的創(chuàng)新米食烹飪盛宴，俘獲全場(chǎng)嘉賓味蕾。

會(huì)上，比格餐飲、天福號(hào)、東升匯、喜湘宴甲魚村等多家餐飲相關(guān)機(jī)構(gòu)、供應(yīng)渠道與中糧皇家糧倉(cāng)達(dá)成合作關(guān)系，現(xiàn)場(chǎng)頒發(fā)“中糧皇家糧倉(cāng)大米·專研專供”及“中糧皇家糧倉(cāng)大米·餐飲特許經(jīng)銷商”標(biāo)識(shí)授牌。

北京，國(guó)之首都，有著三千年建城史、八百多年建都史，這里不僅是中國(guó)文化、中國(guó)美食的集大成地，更是中糧皇家糧倉(cāng)源起所在。在古代，能裝進(jìn)皇家糧倉(cāng)的大米，是優(yōu)質(zhì)的象征。在今天，皇家糧倉(cāng)通過專研好米飯，賦能餐飲“點(diǎn)燃”城市煙火氣，“吃出”消費(fèi)新動(dòng)能。

正如中糧糧谷控股有限公司副總經(jīng)理、中糧糧谷大米管理部總經(jīng)理唐靖所言“小米粒牽動(dòng)大民生，好米飯賦能好食代”，促進(jìn)餐飲高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)于擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、提升人民幸福感具有重要意義。“米廚駕到”所到之處，收獲了來(lái)自各地餐飲協(xié)會(huì)、餐飲企業(yè)、名廚泰斗、美食家的積極響應(yīng)與合作支持。未來(lái)，皇家糧倉(cāng)將繼續(xù)擴(kuò)大活動(dòng)舉辦范圍，保持敏銳的行業(yè)洞察力，與各大餐企持續(xù)深化溝通，做好專業(yè)米飯定制化服務(wù)，向著行業(yè)專家目標(biāo)戰(zhàn)略不斷邁進(jìn)。

（作者：紅餐編輯部）